פאי תפוחים טבעוני

צילום: linda xiao

יופי החג הזה מוכיח עד כמה טעימים יכולים לטעום קינוחים דיאטטיים מיוחדים. הפאטה בריזי לפשטידה הזו עשוי משמן חריע, לא חמאה, כך שטבעונים יכולים להתעמק.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 כפות קמח לכל מטרה, ועוד לניקוי אבק

  • Piecrust טבעוני

  • 3 פאונד מגוון תפוחים (בערך 6), כמו גרני סמית', גאלה, אמפייר ומקון, קלופים, מגורעים וחתוכים לפרוסות של ¼ אינץ'

  • 1 כַּף מיץ לימון טרי

  • ¼ גָבִיעַ סוכר קנים טבעי דק או סוכר מגורען

  • 1 כַּפִּית קינמון טחון

  • ⅛ כַּפִּית מלח גס

  • סוכר טורבינדו, לזילוף

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות. על משטח מקומח קלות, מרדדים דיסקית בצק אחת לעיגול בגודל 13 אינץ', בעובי של כ-1/8 אינץ'. מתאימים לכלי פאי בגודל 9 אינץ'. קצץ קצה סומק עם שפה. מגלגלים דיסק שני לעיגול בגודל 13 אינץ'.

  2. בקערה גדולה מערבבים תפוחים, מיץ לימון, סוכר קנים, קינמון, מלח וקמח. מעבירים את תערובת התפוחים לקליפת הפאי, מברישים את הקצה במים ומניחים מעל סיבוב בצק שני. תוחב את קצה הבצק העליון מתחת לבצק התחתון כדי לאטום; לכווץ כרצונך. חותכים כמה פתחי קיטור בבצק העליון. מברישים קלות את החלק העליון במים ומפזרים סוכר טורבינדו.

  3. מניחים תבנית פאי על נייר אפייה עם שוליים ואופים עד שהקרום מתחיל להזהיב, כ-20 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל-350 מעלות ואופים עד להשחמה מלמעלה והמיצים מבעבעים במרכז, 60 עד 70 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין על רשת לפני החיתוך וההגשה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2015