פירה טבעוני

צילום: מייק קראטר

שימוש במחבט מניב פירה במרקם קליל ואוורירי במיוחד. לחילופין ניתן למעוך תפוחי אדמה עם מועך תפוחי אדמה או מזלג. שמן זית כתית מעולה הופך את תפוחי האדמה הללו לחלקים ועשירים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 גָדוֹל תפוחי אדמה רדומים (בערך 1 ½ פאונד)

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • 2 שיני שום, קלופות ומרוסקות

  • 1 קָטָן ענף רוזמרין

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

כיוונים

  1. קולפים תפוחי אדמה ורבעים לאורכם; לחתוך לרוחב לפרוסות בגודל 1/2 אינץ'. הוסף תפוחי אדמה לסיר בינוני; מכסים במים ב-1 אינץ'.

  2. מביאים לרתיחה; מנמיכים את האש ומבשלים עד שתפוחי האדמה מחוררים בקלות עם קצה סכין חיתוך, כ-12 דקות.

  3. בינתיים מחממים שמן, שום ורוזמרין במחבת קטנה. הופכים כמה פעמים, עד שהשום רוחש, כ-3 דקות. מסירים מהאש; לתת להתקרר 10 דקות. לזרוק שום ורוזמרין.

  4. מסננים את תפוחי האדמה, שומרים 1 כוס נוזלי בישול. עוברים דרך מכסה או טחנת מזון; לחזור לסיר. מערבבים פנימה 3 כפות שמן זית ו-1/2 כוס נוזל בישול שמור. מוסיפים עוד נוזל בישול במידת הצורך ליצירת מרקם חלק וקרמי. מתבלים במלח ופלפל. מקשטים בפלפל ומזלפים את יתרת השמן על תפוחי האדמה.