אבזם בלקברי

מחממים תנור ל-350 מעלות.

ממיסים חמאה במחבת ברזל יצוק עם אמייל בגודל 10 אינץ' על אש בינונית.

בינתיים, מניחים פטל שחור בקערה גדולה. בעזרת מועך תפוחי אדמה, מועכים פטל שחור כדי לשחרר את המיצים שלהם. אם פטל שחור הוא חמצמץ, מפזרים סוכר.

בקערה גדולה נוספת, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים סוכר, חלב ותמצית וניל; מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים חמאה מומסת לתערובת הקמח; מערבבים לאיחוד. יוצקים את התערובת למחבת ומוסיפים למרכז פטל שחור ואת המיצים שלהם. מפזרים סוכר מלטש.

מעבירים את המחבת לתנור ואופים עד שהחלק העליון מזהיב ובוחן עוגה המוכנס לבלילה יוצא נקי, כשעה. מגישים חם או בטמפרטורת החדר עם קרם פרש, קצפת או גלידה.