פלפלים קלויים עם מלית ספגטי

צילום: ג'וני מילר

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 6 פלפלים, רצוי תערובת של אדום, כתום וצהוב

  • מלח גס

  • 8 אונקיות ספגטי דק

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 2 פילה אנשובי

  • ½ בצל אדום, פרוס דק

  • 2 כפות צלפים, שטופים ומרוקנים

  • 2 כפות חומץ יין אדום

  • עלי אורגנו טריים, להגשה

הוראות הגעה

  1. מניחים פלפלים ישירות על להבת מבער גז וצולים, הופכים עם מלקחיים, עד להשחיר כולו. (או צולים פלפלים מתחת לפטם.) מעבירים לקערה גדולה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לעמוד 15 דקות. מקלפים את הקליפות, פורסים את החלק העליון, ומסירים צלעות וגרעינים.

  2. מביאים סיר גדול של מים לרתיחה; להוסיף מלח. מבשלים פסטה 2 דקות פחות מההוראות על האריזה. לְנַקֵז.

  3. מחממים תנור ל-350 מעלות. מחממים מחבת סאפה גדולה על בינוני-גבוה. מערבבים בשמן לציפוי, ואז מוסיפים אנשובי, מפרקים אותם בגב של כף עד להמסה. מוסיפים בצל וצלפים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, רק עד שהבצל מתרכך, כ-3 דקות. יוצקים חומץ ומבשלים תוך כדי ערבוב תכוף עד שכמעט מתאדה. מוסיפים פסטה ומערבבים לציפוי.

  4. מתבלים בנדיבות את חלל כל פלפל במלח, ולאחר מכן ממלאים בתערובת גדושה של 1/2 כוס פסטה, מסובבים את הפסטה עם מזלג כך שתתאים היטב. מניחים פלפלים זה לצד זה בתבנית סגלגלה של 2 ליטר. אופים עד שהפסטה מתחילה להשחים בכמה נקודות, 10 עד 15 דקות. מצננים מעט לפני ההגשה, ומעליו אורגנו.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2015