מחית דלעת קלה

1. מחממים תנור ל-400 מעלות. לנתק את גבעול הדלעת ולחצי את הדלעת לאורכה. בעזרת כפית או מלון מוציאים גרעינים ושוטפים לצלייה או זורקים.

2. מניחים חצאי דלעת עם הצד החתוך כלפי מטה על תבנית אפייה גדולה עם שוליים. צולים עד לריכוך, כשעה.

3. כשהוא מגניב מספיק כדי להתמודד, גרפו את בשר הדלעת המבושלת; להשליך עור. מעבירים את בשר הדלעת למעבד מזון; לעבד עד לקבלת תערובת חלקה.

4. מניחים מסננת בקערה גדולה ומרפדים בשכבה כפולה של בד גבינה. מניחים מחית דלעת בבד גבינה. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר לניקוז, לפחות 4 שעות, ועד 3 ימים.

הערות קוק

נשמר במקפיא, הפירה יחזיק מעמד עד 6 חודשים.