רולדות עוף ממולאות באגוזי מלך

קרקרים דגנים מלאים ואגוזי מלך עומדים לרשותם של פירורי לחם לציפוי העוף. פטריות מוסיפות גימור מעושן למלית ומספקות ברזל, יחד עם התרד.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 10 קרקרים דגנים ופריכים מדגנים מלאים, כמו קבלי

  • 1 ¼ כוסות אגוזי מלך קצוצים, קלויים

  • 2 כפיות שמן זית כתית מעולה

  • 6 שיני שום, קצוצות

  • 2 שאלוט, קצוץ דק

  • 3 אונקיות כובעי פטריות שיטאקי, קצוצים (3 כוסות)

  • 1 כַּף טימין טרי

  • 2 אונקיות תרד, קצוץ

  • 1 כַּף מַיִם

  • 3 חצאי חזה עוף ללא עצמות, ללא עור (6 אונקיות כל אחד), פרפרים וחבטות באופן שווה

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות. טוחנים קרקרים ו-3/4 כוס אגוזי מלך במעבד מזון עד לטחון דק.

  2. מחממים שמן במחבת בינונית על אש בינונית. מבשלים שום ובצלי שאלוט עד שהם רכים, כ-4 דקות. מוסיפים פטריות ותימין, ומבשלים עד שהפטריות מזהיבות מעט, כ-4 דקות; להעביר לצלחת. מוסיפים תרד ומים למחבת. מבשלים עד שהם נבולים, כדקה. קוצצים תרד, ומוסיפים לתערובת הפטריות. מערבבים פנימה את 1/2 כוס אגוזי המלך הנותרים.

  3. מתבלים כל חזה עוף ב-1/4 כפית מלח וקצת פלפל. הניחו 1 ​​חזה עוף על צלחת. מורחים 1/2 כוס תערובת פטריות-אגוזי מלך על העוף, ומשאירים גבול של 1/2 אינץ' מסביב. מגלגלים, וקושרים בחוט מטבח. מכסים בתערובת פירורים, לוחצים לציפוי. חזור על הפעולה עם שאר העוף, תערובת פטריות-אגוזי מלך ופירורים. מעבירים לתבנית עם שוליים, ואופים עד להזהבה, כ-30 דקות. להתיר, ולחתוך.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2010