Name: Double-Crust Pie Dough
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 cups all-purpose flour; 0.75 teaspoon coarse salt; 2 sticks cold unsalted butter, cut into small pieces; 1 large egg; 2 tablespoons ice water, plus more if needed; 1 tablespoon distilled white vinegar

בצק פאי כפול קרום

צילום: מרקוס נילסון

תְשׁוּאָה:

1 פאי כפול 9 אינץ'

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

2 כוסות קמח לכל מטרה
¾ כַּפִּית מלח גס
2 מקלות חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
1 גָדוֹל בֵּיצָה
2 כפות מי קרח, ועוד במידת הצורך
1 כַּף חומץ לבן מזוקק

כיוונים

שמים קמח ומלח במעבד מזון. מוסיפים חמאה ומקציפים עד שהתערובת דומה לארוחה גסה עם כמה גושים בגודל אוכמניות.
טורפים יחד ביצה, מי קרח וחומץ בקערה קטנה. מוסיפים לתערובת הקמח ומקציפים רק עד להטמעה, בערך פי 10 יותר. סוחטים כמות קטנה של בצק כדי לוודא שהוא מחזיק יחד. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים עוד מי קרח, כף אחת בכל פעם. מחלקים את הבצק לשניים ועוטפים כל חצי בניילון נצמד ויוצרים מכל חצי דסקית אחת. מקררים לפחות 30 דקות ועד יומיים.