Mis à jour le 9 juillet 2019
Temps de préparation :
25 minutes
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
2 livres carottes, pelées et coupées en morceaux de 3 pouces, dessus réservés pour la garniture (facultatif)
8 onces échalotes (environ 6), pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
2 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra
Gros sel et poivre fraîchement moulu
2 tasses huile de carthame (facultatif)
Instructions
Préchauffer le four à 400 degrés. Placer les carottes et les échalotes sur une plaque à pâtisserie à rebords et mélanger avec de l'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Étaler en une seule couche et rôtir 40 minutes en retournant plusieurs fois pour assurer une cuisson uniforme.
Si vous faites frire des fanes de carottes pour la garniture, portez l'huile de carthame à 350 degrés dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Faire frire les fanes de carottes par lots jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 45 secondes. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant et assaisonner de sel.
Placer les légumes autour du filet de bœuf; garnir de fanes de carottes frites.
Paru initialement : Martha Stewart Living, février 2013