Ils sont tout aussi délicieux qu’un grand gâteau aux carottes étagé, mais beaucoup plus rapide et plus facile à préparer.

Mis à jour le 22 mars 2024

Nos cupcakes au gâteau aux carottes ont tout ce que vous aimez du dessert, mais sous forme de mini. Ils sont moelleux, sucrés, légèrement épicés, parsemés de raisins secs dorés et finis avec le glaçage classique au fromage à la crème. Et les préparer est plus rapide et plus facile que de faire un gros gâteau en couches et beaucoup plus facile à transporter. Pas besoin de mixeur, il suffit de sortir deux bols pour préparer la pâte de ces friandises nostalgiques. La prochaine fois que vous voudrez servir un gâteau aux carottes pour un anniversaire ou une fête ou que vous aurez besoin de friandises pour un repas-partage ou une vente de pâtisseries, tournez-vous vers ces cupcakes.

Yossy Arefi

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 livre carottes moyennes, pelées et finement râpées

  • 3 grand œufs, température ambiante

  • 2 tasses sucre

  • 1 ½ tasses huile végétale

  • ⅓ tasse babeurre

  • 1 gousse de vanille fendue et grattée, gousse réservée à un autre usage (ou 1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille pure)

  • ½ tasse raisins secs dorés (facultatif)

  • 1 tasse noix ou pacanes, grillées et hachées finement (facultatif)

  • 3 tasses farine tout usage non blanchie

  • 2 cuillères à café levure chimique

  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude

  • 1 cuillère à café sel casher

  • 1 cuillère à café cannelle moulue

  • 1 cuillère à café gingembre moulu

  • ⅛ cuillère à café clous de girofle moulus

  • Glaçage au fromage à la crème

  • Noix de coco râpée sucrée, grillée, pour la décoration

Instructions

  1. Préchauffer le four et préparer le moule à muffins :

    Préchauffer le four à 325 degrés. Tapisser 2 moules à muffins standards de caissettes en papier.

  2. Mélanger les ingrédients humides :

    Dans un bol, fouetter ensemble les carottes, les œufs, le sucre, l'huile, le babeurre, les graines de vanille, ainsi que les raisins secs et les noix, si désiré.

  3. Mélanger les ingrédients secs :

    Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle.

  4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides :

    Incorporer le mélange de farine au mélange de carottes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

  5. Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire au four :

    Répartir la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chacun aux 3/4. Cuire au four, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce que les cure-dents insérés au centre en ressortent propres, 23 à 28 minutes.

  6. Cool:

    Laisser refroidir dans des moules sur des grilles, 10 minutes. Démoulez les cupcakes sur des grilles et laissez-les refroidir complètement.

  7. Cupcakes glacés :

    Glacer les cupcakes avec le glaçage au fromage à la crème. Saupoudrer de noix de coco grillée (appuyer doucement pour faire adhérer) avant de servir.

Conserver les cupcakes au gâteau aux carottes

Cupcakes non glacés

Les cupcakes non glacés peuvent être conservés toute la nuit à température ambiante ou congelés jusqu'à 2 mois dans des contenants hermétiques.

Cupcakes glacés

Les cupcakes glacés peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. N'ajoutez pas de noix de coco grillée ou d'autres garnitures avant de réfrigérer. Amener à température ambiante avant de servir.

Variantes

  • Les raisins secs dorés donnent à ces cupcakes une texture supplémentaire, mais vous pouvez les omettre si vous le souhaitez.
  • Vous pouvez également ajouter des noix ; faites-les griller comme indiqué, puis hachez-les finement avant de les incorporer à la pâte.
  • Au lieu de la noix de coco grillée, utilisez des lanières dezeste de citron ou d'orange confitpour décorer les cupcakes.

Comment griller de la noix de coco

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
  2. Étaler uniformément la noix de coco sur des plaques à pâtisserie à rebords ; faire griller, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 10 minutes (ou plus si une couleur plus foncée est souhaitée).
  3. Transférer la feuille sur une grille; laissez la noix de coco refroidir complètement.

Comment griller des noix

  1. Préchauffer le four à 350 degrés.
  2. Répartir uniformément les noix sur une plaque à pâtisserie à rebords; faire griller, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 8 à 10 minutes (surveillez attentivement pour éviter de brûler).
  3. Transférer la feuille sur une grille; laissez les noix refroidir complètement.

Paru initialement : Martha Stewart Living, avril 2009