Chauffer le gril et préparer les légumes :
Chauffer le gril, avec la grille en position haute. Placer les tomates, l'oignon, les jalapeños et l'ail en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords.
Faire griller les légumes :
Faire griller jusqu'à ce que les légumes soient cloqués et légèrement ramollis, en tournant fréquemment la feuille et en retournant les légumes, 6 à 8 minutes (il faudra peut-être retirer l'ail plus tôt s'il brunit trop rapidement).
Ingrédients de la purée :
Jeter les peaux d'ail. Dans un robot culinaire, mélanger l'ail et les légumes jusqu'à obtenir une purée grossière.
Ajouter le jus de citron vert :
Ajouter le jus de citron vert, assaisonner de sel et de poivre et mélanger.
Garnir et servir :
Transférer la salsa dans un bol et incorporer la coriandre.
Variation : Salsa de tomates rôties
Pour une salsa verte rôtie, suivez la recette de salsa rôtie mais utilisez 1 1/2 livre de tomatilles à la place des tomates et omettez le jus de citron vert.
Stockage de salsa
La salsa rôtie peut être réfrigérée jusqu'à trois jours. Pour une conservation plus longue, congeler dans un contenant hermétique jusqu'à trois mois ; décongeler au réfrigérateur.
Anders Schonnemann
Foire aux questions
De quoi est habituellement composée la salsa ?
Il existe de nombreux types de salsa, certaines sont fraîches (non cuites) et d'autres sont préparées avec des ingrédients cuits (comme notre salsa aux tomates rôties). Les ingrédients utilisés pour la salsa varient considérablement, mais le type de salsa le plus connu est peut-être une simple salsa de tomates crues, ousauce crue, à base de tomates fraîches hachées, d'oignons, de jalapeños, de jus de citron vert et de coriandre.
Pourquoi ma salsa maison a-t-elle un goût aqueux ?
Les tomates sont probablement la cause d'une salsa aqueuse. Certaines tomates ont plus d'humidité que d'autres et si vous avez utilisé une grosse tomate juteuse comme un steak de bœuf pour la salsa, elle aura ajouté plus d'humidité que si vous utilisiez des tomates plus petites et plus sèches.
Pourquoi ajoute-t-on du vinaigre à la salsa ?
Le vinaigre est un ingrédient de certaines recettes de salsa car c’est un acide qui équilibre tous les autres ingrédients. Le jus de citron vert ou de citron remplit un objectif similaire dans de nombreuses recettes de salsa. Du vinaigre est également ajouté à la salsa qui doit être mise en conserve à la maison pour augmenter le pH de la salsa et la rendre sans danger pour la mise en conserve.
Autres recettes de salsa à essayer :
- Salsa épicée aux tomates cerises
- Sauce crue
- Sauce Fraîche
- Sauce Rouge
- Sauce Verte