Mis à jour le 14 novembre 2018
Rendement:
Donne 3 1/2 tasses
Au plus fort de la saison des tomates, il est indispensable de préparer une salsa fraîche pour accompagner ces chips tortilla.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
1 ½ livres tomates italiennes (6 à 8), évidées, coupées en deux et épépinées
½ moyen oignon rouge, émincé (½ tasse)
1 piment jalapeno ou serrano (côtes et graines retirées pour moins de chaleur, si désiré), émincé
1 petit gousse d'ail, hachée
½ tasse coriandre fraîche hachée
2 cuillères à soupe jus de citron vert fraîchement pressé
Gros sel
Chips tortilla, pour servir (facultatif)
Instructions
Couper les tomates en morceaux de 1/4 de pouce; transférer dans un bol moyen. Ajouter l'oignon, le chili, l'ail, la coriandre et le jus de citron vert; assaisonner généreusement de sel. Mélanger pour combiner. Laisser reposer 15 minutes pour développer la saveur. La salsa peut être conservée à température ambiante jusqu'à 2 heures. Servir avec des chips tortilla, si désiré.
Notes du cuisinier
Utilisez un couteau d'office pour épépiner une tomate : insérez la pointe à côté de la tige, puis faites une entaille peu profonde tout autour ; retirer la tige. Pour épépiner une tomate, coupez-la en deux dans le sens de la longueur. En tenant le côté coupé vers le bas, pressez doucement pour retirer la plupart des graines. Il est préférable de trancher une tomate avec un couteau dentelé ou à lame très tranchante.
Paru initialement : Everyday Food, juillet/août 2006