Faire du corned-beef et du chou dans lemijoteuseest le moyen le plus simple d'en profiterCoup de coeur pour la Saint-Patrick. Il y a un peu de travail de préparation, puis la mijoteuse prend le relais, rationalisant la préparation de ce plat bien-aimé. C'est notre façon préférée de préparer ce repas tout-en-un.
Brie Goldman
Qu’est-ce que le corned-beef ?
Le corned-beef est un type de bœuf salé. La viande, généralement une poitrine, repose dans une saumure salée pendant au moins une semaine. Tu peuxboeuf de maïs à la maison, mais de nombreux cuisiniers amateurs préfèrent acheter du bœuf déjà salé pour cuisiner. Le corned-beef est cuit longuement et lentement et le résultat est un morceau de viande tendre.
La saumure salée peut être aromatisée avec différentes épices. Ceux-ci peuvent inclure un mélange de graines de coriandre, de graines de moutarde, de grains de poivre noir, de bâtons de cannelle, de feuilles de laurier et de clous de girofle.
Conseils pour préparer le meilleur corned-beef et chou à la mijoteuse
- Le corned-beef et le chou mettront environ cinq heures à cuire à température élevée et 10 heures à température basse.
- Nous utilisons du chou de Milan parce que nous aimons son apparence et son goût. N'hésitez pas à utiliser du chou vert ordinaire si vous préférez.
- Lorsque vous coupez le chou, assurez-vous de laisser l’extrémité de la racine afin que les quartiers restent intacts. Cela donne une bien meilleure présentation.
- Ajoutez les quartiers de chou après les légumes-racines vers la fin de la cuisson, car ils mettent moins de temps à ramollir que les carottes, les oignons et le céleri. Cela garantit que le chou est toujours vert et appétissant, mais qu'il est également tendre lorsque le repas est prêt à être servi. Comptez environ 45 minutes pour le chou si vous faites cuire le corned-beef à puissance élevée, et environ 1 heure et demie si vous faites cuire à basse température.
La bonne façon de trancher le corned-beef
Laissez reposer le corned-beef 10 minutes une fois la cuisson terminée. Cela laisse le temps aux jus de viande de se redistribuer. Si vous coupez du corned-beef immédiatement, le jus s'écoulera et la viande semblera sèche.
- Placez le corned-beef, côté gras vers le bas, sur une planche à découper. Utilisez un couteau à découper bien aiguisé pour éliminer tout excès de graisse, si vous le souhaitez.
- Tranchez le corned-beef contre le grain.