Ce plat copieux est délicieux pour le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner ou le dîner.

Mis à jour le 3 avril 2024

Temps de préparation :

30 minutes

Notre quiche aux saucisses est aussi délicieuse au dîner qu'incontournable pour le brunch : elle constitue également un excellent plat à partager. Avec une croûte de pâte au beurre et une riche garniture de crème pâtissière parsemée de saucisses italiennes épicées, de cubes de pomme de terre et de parmesan, il constitue un plat copieux. Servir avec une salade verte feuillue et le tour est joué.

Pour réussir votre quiche, préparez la pâte feuilletée à l'avance et placez-la au réfrigérateur, puis faites cuire la croûte à blanc pour éviter un fond détrempé. Laissez également le temps à la quiche de refroidir avant de la servir : nous l'adorons tiède ou à température ambiante.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • Farine tout usage, pour rouler

  • 1 recetteFond de tarte de baseou 1 pâte à tarte simple du commerce

  • 1 cuillerée à soupe beurre non salé

  • 2 tasses saucisse italienne épicée cuite émiettée

  • Gros sel et poivre moulu

  • 6 grand œufs

  • ¾ tasse crème épaisse

  • ¾ livre pomme de terre rousse, coupée en cubes et cuite à la vapeur jusqu'à tendreté

  • 1 tasse parmesan finement râpé (4 onces)

Instructions

  1. Préchauffer le four, étaler la pâte et la déposer dans le plat à tarte :

    Préchauffer le four à 375°F. Farinez légèrement un rouleau à pâtisserie et un plan de travail et étalez la pâte en un rond de 12 pouces. Placer dans une assiette à tarte de 9 pouces, replier le surplomb en dessous et sertir le bord.

  2. Croûte cuite à l'aveugle :

    Placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et remplissez-la de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four jusqu'à ce que le bord soit sec et légèrement doré, environ 20 minutes. Retirez le parchemin et les poids.

  3. Cuire les saucisses :

    Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 8 à 10 minutes.

  4. Fouetter les œufs et la crème; ajouter des garnitures :

    Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs et la crème. Ajouter les saucisses, les pommes de terre et le fromage et assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Fouetter pour combiner.

  5. Verser la garniture dans la croûte et enfourner :

    Verser dans la croûte et cuire au four jusqu'à ce que le centre de la quiche soit juste pris, 40 à 45 minutes. Servir tiède ou à température ambiante.

Conserver les quiches

Pour la conserver, assurez-vous que la quiche est complètement refroidie avant de la réfrigérer, bien couverte, jusqu'à trois jours.

Réchauffage

Pour réchauffer la quiche, couvrir de papier d'aluminium et placer au four à 325 degrés jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 15 minutes.

Paru initialement : Everyday Food, décembre 2011