Mis à jour le 20 décembre 2022
Temps de préparation :
40 minutes
Rendement:
1 croûte de 9 pouces
Cette recette peut être utilisée pour n'importe quelle tarte ou tarte qui nécessite une seule croûte de 9 pouces, comme notreTarte à la crème à la noix de coco. La croûte à tarte au beurre est préparée au robot culinaire (qui est notre façon préférée de préparer la pâte à tarte) et peut être préparée à l'avance et réfrigérée pendant quelques jours (ou congelée jusqu'à trois mois).
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
1 ¼ tasses farine tout usage (à la cuillère et nivelée), et plus pour rouler
½ cuillère à café sel
½ cuillère à café sucre
½ tasse (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en morceaux
2 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée
Instructions
Dans un robot culinaire, mélanger brièvement la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre; mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière, avec quelques morceaux de beurre de la taille d'un pois restant. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'eau glacée. Pulser jusqu'à ce que la pâte soit friable mais tienne une fois pressée (si nécessaire, ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois). Ne pas trop mélanger.
Étalez la pâte sur un grand morceau de pellicule plastique. Pliez le plastique sur la pâte; appuyer pour former un disque de 1 pouce d'épaisseur. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, au moins 1 heure (ou jusqu'à 3 jours).
Sur un morceau de papier sulfurisé fariné, étalez la pâte en un rond de 14 pouces avec un rouleau à pâtisserie fariné. Enrouler la pâte autour du rouleau à pâtisserie, en jetant le papier ; dérouler sur une assiette à tarte de 9 pouces (ci-contre). Placer délicatement dans le fond et sur les côtés de l'assiette (ne pas étirer la pâte).
À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez la pâte jusqu'à ce qu'elle dépasse de 1 pouce. Pliez-le sous lui-même pour former un rebord et appuyez pour sceller. À l’aide du pouce et de l’index, sertir le bord de la croûte. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser, jusqu'à 1 jour.
Notes du cuisinier
Pour congeler : envelopper dans du plastique et du papier d'aluminium ; congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur.
Paru initialement : Everyday Food, novembre 2008