Mis à jour le 19 octobre 2020
Temps de préparation :
20 minutes
Ce riff ultra-rapide sur unitalienla nourriture réconfortante reprend les saveurs familières préférées de la soupepâtes et haricotset les transforme en pâtes au fromage avec scarole et pois chiches.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
12 onces pâtes courtes, comme les gemelli ou le cavatappi
Sel casher et poivre fraîchement moulu
1 petit oignon rouge
1 petit scarole de la tête
3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
2 cuillères à soupe ail émincé (de 4 à 5 gousses)
2 cuillères à soupe concentré de tomate
1 peut (15 onces) de pois chiches ou de haricots mélangés, non égouttés
¾ tasse bouillon de poulet aux légumes ou faible en sodium
½ tasse Parmigiano-Reggiano râpé (2 onces), et plus pour servir
Instructions
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Réservez 1/2 tasse d'eau pour pâtes, puis égouttez-les. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et déchirez les feuilles intérieures pâles de la scarole pour obtenir 4 tasses (en réservant le reste pour une autre utilisation).
Chauffer l'huile dans une grande poêle à bords droits à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail, assaisonner de sel et de poivre et cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter la pâte de tomate; cuire 1 minute. Ajoutez les haricots et leur liquide, le bouillon et 1/4 tasse d'eau pour pâtes (ou un peu plus, si vous préférez vos pâtes plus crémeuses) ; laisser mijoter jusqu'à ce que légèrement réduit, 3 à 4 minutes.
Incorporer les pâtes, le fromage et 3 tasses de scarole; assaisonner au goût. Arroser le reste de la scarole avec de l'huile; assaisonner au goût. Servir les pâtes garnies de scarole habillée, arrosées d'huile et saupoudrées de plus de fromage.
Paru initialement : Martha Stewart Living, novembre 2020