Rendez la soirée nouilles encore plus spéciale en puisant dans notre collection de recettes de pâtes italiennes classiques. Vous y trouverez des plats que vous connaissez de vos restaurants préférés, des vacances de printemps sur la côte amalfitaine ou des dimanches soirs passés assis autour de la table de votre grand-mère.
En plus des recettes comme la bolognaise qui nécessitent une cuisson lente sur la cuisinière, nous avons inclus des classiques beaucoup plus rapides à préparer, comme la merveille de 15 minutes qui estnos fameuses pâtes One-Pan. D'autres pâtes traditionnelles ont une courte liste d'ingrédients mais ont beaucoup de saveur, comme une pâte riche et crémeuse.Pâtes carbonaraet des options épicées commeLinguine Arrabbiata.
Ces recettes de pâtes italiennes classiques sont populaires pour une bonne raison : préparez-les toutes pour comprendre pourquoi ces plats sont si préférés.
Fettuccine Alfredo de Missy Robbins
Ce classique a une sauce composée uniquement de parmesan et de beurre. Comme c'est si simple, il est essentiel d'utiliser des ingrédients de qualité. Notre recette utilisela chef Missy Robbins' fettuccine maison, mais vous pouvez les échanger contre des nouilles fraîches achetées en magasin.
Pâtes en une seule poêle
Il s'agit d'une technique révolutionnaire originaire de la région des Pouilles. Les pâtes séchées sont cuites dans une poêle (et non dans la grande casserole habituelle) avec les autres ingrédients. Le résultat est un maximum de saveur et un minimum de pots sales.
Pâtes au vin rouge
En Italie, ce plat distinctif s'appellespaghettis ivresou des pâtes « ivres ». C'est une recette rapide qui combine de fins brins de spaghetti avec une sauce réduite au vin rouge et aux échalotes, agrémentée de pancetta et de pecorino râpé.
Cacio e Pepe au citron
Tout à fait simples, totalement irrésistibles et classiquement romaines – oui, ce sont ces fameuses pâtes au fromage et au poivre fraîchement concassé. Nous optons pour deux types de fromages et ajoutons un filet de citron pour différencier notre recette. Ne soyez pas intimidé par le processus ; notre guide étape par étape pour cuisiner ce classique simplifie les choses.
Pâtes et haricots aux haricots Borlotti
Vous pourriez simplement appeler cela des « pâtes fagioli », mais les Italiens ne laisseraient jamais tomber le « e » dans cette soupe copieuse à base de pâtes, de haricots canneberges et de légumes.
Pâtes carbonara
Le bacon, les œufs et le parmesan rencontrent les pâtes. Les spaghettis sont le choix traditionnel pour cette sauce veloutée, mais n'hésitez pas à les accompagner d'autres nouilles à la carbonara.
Lasagne à la sauce à la viande
Comme dans beaucoup d’autres régions d’Italie, il existe différentes versions des lasagnes provenant de différentes régions. Cette version comprend une sauce à la viande copieuse à base de bœuf haché et de saucisses de porc et des couches d'une riche garniture au fromage. Il existe également des versionsfait avec des légumes vertsetlégumes rôtis.
Spaghetti Puttanesca Classique
Fabriqué avec des ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main, ce mélange épicé de tomates, de câpres, d'anchois et d'olives est rapide à préparer et vif en bouche. Il y a aussi unversion rôtie au fourde cette sauce.
Sauce bolognaise parfaite
Bien sûr, nous avons dû inclure ce favori. Selon l'origine de votre nonna, vous pourriez appeler cette sauce à la viande épaisse un ragoût. Notre version utilise à la fois du bœuf haché et du porc haché, ainsi que les essentiels lait, muscade et vin blanc.
Linguine aux palourdes et poivrons
Une combinaison d'huile, de bouillon de palourdes et de vin blanc crée une sauce presque crémeuse pour ces pâtes « au vongole ». Les palourdes sont laissées dans leur coquille et une généreuse pincée de persil apporte la touche finale.
Penne à la Norma
Voici une copieuse recette de penne végétarienne aux aubergines, tomates et ricotta de Sicile. Il pourrait avoir été inspiré par l'opéra "Norma" du compositeur sicilien Vincenzo Bellini.
Tortellini au bouillon
La légende raconte que ces petites pâtes farcies ont été inspirées par le nombril de la célèbre beauté Lucrezia Borgia vu à travers le trou d'une serrure par un cuisinier curieux. Ici, ils sont servis simplement dans un bouillon, entrée traditionnelle de fête.
Spaghettis aux tomates
Pomodoro, qui signifie tomate en italien, est un nom approprié pour ce plat simple mais délicieux qui plaira à tous. Vous pouvez servir cette sauce sur toutes les pâtes de votre choix, saupoudrées de parmesan fraîchement râpé.
Pâtes poutargue
De Sardaigne nous viennent ces pâtes élémentaires au vrai goût de la mer. Il est fait uniquement avec des œufs de thon séchés et pressés ou des œufs de mulet (poutargue) et un peu d'huile, d'ail, de persil et de chapelure. Bucatini ou perciatelli ? Votre choix.
Spaghetti au pesto sicilien
Ce n'est pas le pesto génois habituel, cette version sicilienne utilise du poivron rouge rôti, des tomates fraîches, des anchois, des câpres et des raisins secs dorés pour plus de douceur. Les amandes grillées remplacent les pignoli utilisés dans le pesto de basilic, mais le Parmigiano est une constante. C'est rapide à faire et plein de saveurs.
Linguine Arrabbiata
Rachel Marc
Une dose ardente de flocons de piment rouge broyés donne son nom à ce plat de pâtes, qui signifie « en colère » en italien. Une sauce simple et savoureuse aux tomates, à l'ail et au vin blanc constitue la base de l'assaisonnement épicé.
Gnocchis de pommes de terre de Martha au pesto de basilic
David M. Russell
Cette recette italienne classique allie le confort des gnocchis de pommes de terre faits maison aux saveurs audacieuses du pesto de basilic frais. Faire des gnocchis à partir de zéro est un processus simple et gratifiant qui donne des boulettes légères et moelleuses qui complètent parfaitement le pesto.
Spaghettis et boulettes de viande faciles
Brie Goldman
Savoir comment préparer des spaghettis et des boulettes de viande est un incontournable de la cuisine italienne, et cette recette rend la tâche plus facile que jamais. Avec seulement quelques ingrédients, comme du bœuf haché, du parmesan, de la chapelure, des tomates concassées et des œufs, vous pouvez créer des boulettes de viande savoureuses et une sauce rouge réconfortante en un rien de temps.
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