Un bol décoratif d'oranges ou un étalage de fruits remplis de juspamplemousses, les pomelos et les mandarines sont fabuleux, mais cette configuration esthétique est-elle vraiment la façon dont vous devriez conserver ces fruits juteux ? Nous avons discuté avec des experts pour découvrir la bonne façon de conserver les agrumes pour obtenir une saveur et une fraîcheur optimales.
Comment conserver les oranges et autres agrumes
Bien que les différents types d’agrumes se distinguent par leur saveur, leur couleur, leur taille et leur texture, ils appartiennent tous à la même famille, ce qui signifie qu’ils peuvent tous se retrouver ensemble. "La conservation des agrumes est la même pour la plupart des variétés." déclare Christina Ward, directrice principale deProducteurs Sunkist, une coopérative de producteurs d'agrumes. Les agrumes peuvent être conservés à température ambiante ou au réfrigérateur, mais il y a clairement un gagnant lorsqu'il s'agit de conserver vos fruits frais plus longtemps.
Au comptoir
Si vous prévoyez de manger les agrumes ou de les utiliser dans votre cuisine le jour même de leur achat ou le lendemain, vous pouvez les conserver à température ambiante. "Garder les agrumes à leur apogée est une question d'humidité", déclare Sunnia Gull, directrice du marketing pourSumo Agrumes. "Il se conservera à température ambiante pendant quelques jours."
Et même si un bol de fruits rempli d'oranges et de pamplemousses charnus a l'air élégant, sachez que l'affichage de la température ambiante accélérera le processus de maturation, "surtout si vous empilez le tout les uns sur les autres dans un petit bol, où la circulation de l'air est considérablement réduite", " dit Gull. "Assurez-vous de les laisser dans une pièce fraîche, sans lumière directe du soleil." Et après deux ou trois jours à température ambiante, vous souhaiterez mettre les agrumes restants au réfrigérateur.
Au réfrigérateur
Pour préserver la qualité des agrumes et les conserver au mieux, il convient de les réfrigérer. "S'ils sont réfrigérés entre 41 et 42 degrés Fahrenheit, les agrumes peuvent être conservés pendant trois à six semaines", explique Ward. "Le pamplemousse peut être conservé à des températures plus chaudes, jusqu'à 48 degrés."
Si vous achetez des agrumes dans des sacs en plastique, ne conservez pas les fruits dans le plastique : transférez-les dans un sac en filet avant de les mettre dans le bac à légumes. "Cela permet à l'air de circuler et ralentit la croissance de moisissures, de lésions ou de croûte ramollie", explique Gull. "Placez-les dans la section végétarienne et retournez-les de temps en temps pour permettre la circulation de l'air." Et ne les entassez pas hermétiquement dans votre bac à légumes ; la circulation de l'air est essentielle pour maintenir la fraîcheur des agrumes, explique Gull.
Que se passe-t-il si vous avez fait un gros achat d'oranges ou si on vous a offert une boîte de mandarines et qu'il n'y a pas de place dans votre réfrigérateur ? Suivez les directives de conservation à température ambiante et transférez les agrumes dans votre réfrigérateur lorsque vous le pouvez.
Façons d’utiliser les agrumes
Pour prolonger la durée de vie de vos agrumes frais, Ward recommande de zester et de presser les fruits, ou même de préparer ungelée ou confiture.Orange Marmaladeest une excellente utilisation de tous les types d’oranges.Glacéed orange slicessont un bon dessert et durent jusqu'à trois semaines.Citrons confitsfont un beau cadeau et sont également parfaits à avoir sous la main pour une utilisation en cuisine. Les agrumes en voie de disparition peuvent également être transformés enchips d'agrumes, à grignoter ou à utiliser pour garnir des cocktails.
Comment savoir si les agrumes sont frais
Vous saurez quand les agrumes frais se sont détériorés car leur texture et leur parfum sont altérés. "Une légère décoloration de la croûte est normale", explique Ward. "S'il a un goût ou une odeur aigre ou fermenté, ce sont de bons signes à jeter."
La moisissure est un signe évident qu'il faut jeter le fruit gâté, mais si vous êtes confus, Gull a un bon test : "Si le fruit semble en bon état, pressez-le doucement. Il devrait avoir un peu de souplesse, mais pas beaucoup. S'il est super mou, pâteux ou desséché, il est temps de partir. » Si l’odeur d’agrumes a disparu ou si une odeur désagréable se dégage, il est également temps de dire au revoir.
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