Peu d’outils ont autant d’utilité dans votre cuisine qu’un excellent ensemble de couteaux. Que vous hachiez des oignons, coupez des pommes de terre en dés ou découpiez unrôti de côte de bœuf, l'utilisation du bon couteau bien aiguisé augmente l'efficacité et rend la tâche encore plus agréable. Vos couteaux de cuisine doivent être soigneusement rangés pour assurer votre sécurité et celle d'eux, et ils sont donc facilement disponibles lorsque vous en avez besoin.
Les options de rangement des couteaux sont nombreuses, allant des blocs de couteaux et inserts de tiroirs spéciaux aux étuis et bandes magnétiques. Voici quelques-uns des facteurs clés à prendre en compte pour comparer les uns aux autres.
Blocs de couteaux : préférés des chefs
"L'avantage d'unbloc à couteauxest-ce qu'il crée une zone de stockage spécifique avec, généralement, un emplacement spécifique pour chaque lame. Je pense que le stockage est une question de facilité d'accès, à la fois pour ranger le couteau et pour pouvoir trouver facilement le bon outil pour la tâche en cours », déclare Bobby Griggs, vice-président deCouverts Marteau Stahl, connu pour ses couteaux dotés de lames allemandes en acier inoxydable à haute teneur en carbone.
Le bloc à couteaux est aussi un véhicule pour exposer ses côtelettes de cuisine. Griggs prend plaisir à exposer son précieux ensemble de couteaux à la vue de tous. "Pour moi, c'est comme une œuvre d'art culinaire qui représente une passion", dit-il. "Ma famille adore cuisiner et partager des repas avec ses amis et sa famille. Pour moi, avoir un bloc à couteaux sur le comptoir est vraiment un symbole de ce qui est important dans notre style de vie."
Les matériaux comptent
Les blocs en acacia ou en bambou sont non seulement durables mais abordables. Griggs note que ces bois denses prolifèrent en abondance, qu'ils sont durables, résistants à l'humidité et aux insectes, et qu'ils résistent bien aux bosses et aux rayures. Un autre concurrent majeur est le noyer, qui est plus cher mais peut potentiellement durer toute une vie.
Les bois de noyer et d'acacia sont également les bois préférés d'Henry Liu, fondateur, président et PDG deEntreprise de coutellerie Cangshan, spécialisée dans les couteaux de cuisine fabriqués et affûtés à la main. Lui aussi préfère les blocs de couteaux pour le rangement, les trouvant plus accessibles et visuellement attrayants que les alternatives.
Autre plus des blocs : ils se déclinent dans des configurations infinies. Certains sont magnétiques, d’autres comportent un nombre illimité d’emplacements, allant de deux ou quatre à une vingtaine.
Un bloc à couteaux est-il fait pour vous ?
D’autres réalités pourraient également influencer les choix de stockage. Peut-être que votre comptoir principal est adjacent à un évier et est susceptible à l'accumulation d'eau, ce qui peut provoquer la déformation ou la décoloration du bois naturel du bloc. Un bloc à couteaux peut également s’avérer une mauvaise tentation pour les petits curieux qui explorent la cuisine.
Choisir et utiliser un bloc à couteaux
Passer votre couteau sur du bois peut réduire le tranchant de la lame. "Je m'assure toujours que ma lame s'adapte bien à la fente sans qu'elle soit trop serrée", explique Griggs. "De plus, je penche pour les systèmes de stockage qui permettent de ranger le couteau sans que la lame ne repose directement sur la surface du bois."
Autres options de rangement des couteaux
Bien que les blocs de couteaux soient la solution de stockage la plus populaire, l’aspect pratique et les préférences personnelles peuvent dicter différents choix. Après tout, tout le monde ne dispose pas d’acres d’espace de comptoir ou n’utilise pas fréquemment ses couteaux. "Chaque espace est différent", explique Liu. "Pour les cuisines compactes, un organisateur de tiroir ou une barre à couteaux magnétique sont également d'excellentes options."
Barres à couteaux magnétiques
Griggs est également fan des barres à couteaux magnétiques pour leur esthétique et leur facilité d'accès. "Assurez-vous d'acheter une barre de bonne qualité", prévient-il. "Vous ne voulez pas que le couteau tombe accidentellement et vous endommage, vous ou le couteau."
Il suggère également de faire rouler les couteaux sur et hors d'une barre magnétique, avec la colonne vertébrale roulant vers le bord de la lame lorsqu'on la place sur l'aimant, et le bord du couteau éloigné de l'aimant et vers la colonne vertébrale lorsqu'on le retire.
Organisateurs de tiroirs
Les solutions de rangement des couteaux qui s'insèrent dans un tiroir de cuisine comprennent des blocs et des plateaux avec des fentes pour une organisation simple. Ils sont souvent fabriqués à partir de bambou, d’érable ou de noyer. Comme les bars, ils n’occupent pas d’espace précieux sur le comptoir.
Gaines de couteaux
Si les blocs, les barres ou les organisateurs de tiroirs ne répondent pas tout à fait à vos besoins, pensez à garder votre investissement important dissimulé et caché. "Les étuis à couteaux de qualité sont également un excellent moyen de protéger vos lames, surtout si elles sont rangées dans un tiroir", explique Griggs. "Je recherche toujours des étuis doublés de feutre pour m'assurer que mes couteaux restent beaux à l'intérieur de l'étui."
Rangement des couteaux à ne pas faire
L’un des moyens les plus pratiques de garantir que vos couteaux soient à portée de main au moment où vous en avez besoin ? Bannissez pour toujours ce tas de couteaux, spatules, cuillères et je ne sais quoi dans votre tiroir de cuisine désorganisé. "Toute bonne solution de rangement est toujours meilleure que de ranger les couteaux dans un tiroir", explique Liu. "Non seulement c'est dangereux, mais vous pourriez potentiellement émousser vos lames en les exposant à d'autres outils et objets dans le tiroir."
Conseils pointus
Comme pour tout ustensile de cuisine, un bon entretien augmente la durabilité de vos couteaux. Les couteaux devraientne passe jamais au lave-vaisselle; ils doivent plutôt être lavés à la main pour des performances optimales. Liu souligne qu'il est essentiel de nettoyer et de sécher complètement les couteaux avant de les remettre dans les fentes d'un bloc de bois ou de les fixer à un bloc magnétique.
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