Ce n'est pas difficile, mais ce processus nécessite un peu de force et de patience dans le haut du corps. Considérez cela comme une séance d’entraînement avec une douce récompense à la fin.
Il manque unbatteur électriquedans votre heure de besoin, quand vous êtes prêt à crémer du beurre et du sucre ? Cela arrive : peut-être que c'est tant attendufête d'anniversaireLe week-end à la plage est parfait à tous points de vue, jusqu'à ce que vous vous prépariez à préparer un gâteau et que vous découvriez qu'il n'y a pas de mixeur dans votre Airbnb.
Mais ce n'est pas une raison pour sauter le dessert lorsque vous pouvez crémer le beurre et le sucre à la main pour préparer des biscuits, des gâteaux et des muffins pour toutes les occasions. Pour compléter cette étape intégrale sans technologie moderne, vous devrez faire preuve de patience et de force dans le haut du corps. Pensez-y de cette façon : vous participerez à un entraînement qui se terminera par la récompense la plus douce.
Commencez avec du beurre extra-doux
Le beurre doit être mou avant de pouvoir le crémer correctement avec du sucre, et lorsque vous travaillez à la main, il doit être mou.supplémentairedoux, ce qui n'est pas la même chose que fondu.
Ne pas mettre le beurre froid au micro-ondes
Si vous avez déjà essayé d'accélérer le processus de ramollissement en zapper des bâtonnets de beurre froid au micro-ondes – pour finalement obtenir du beurre fondu qui donne des biscuits fins et gras ou un gâteau plat – vous avez vu par vous-même pourquoi cette étape on ne peut pas se précipiter. Lorsque vous battez ensemble du beurre mou et du sucre, le beurre maintient l'air et le sucre en suspension, ce qui est essentiel pour obtenir la bonne texture et une bonne levée des gâteaux et biscuits.
Coupez le beurre pour accélérer le processus de ramollissement
Bien qu'il n'existe aucun moyen infaillible de ramollir le beurre instantanément, vous pouvez accélérer le processus en le coupant en petits cubes et en les dispersant en une seule couche sur une assiette ou une plaque à pâtisserie dans un endroit chaud (pas chaud !). Vraiment pressé par le temps ? Râpez le beurre à l'aide de la plus grande râpe et empilez les flocons de beurre sans serrer dans votre bol à mélanger. Lorsque vous pouvez facilement enfoncer un doigt dans la graisse, il est temps de la battre à la main.
Utilisez une fourchette et une cuillère pour crémer le beurre à la main
Dans votre bol, mélangez le sucre avec le beurre ramolli et commencez à les écraser avec le dos d'une fourchette. Une fois les ingrédients incorporés, passez à uncuillère en boiset remuez vigoureusement. (Si vous n'en trouvez pas, recherchez une spatule en silicone solide ou une cuillère à mélanger en plastique.) Raclez périodiquement les parois du bol et continuez à battre jusqu'à ce que le beurre soit mousseux et de couleur plus claire. Cela peut prendre cinq minutes ou plus. Si votre bras commence à se fatiguer, vous pouvez faire des pauses ou passer le bol à un ami.
Une fois le processus essentiel de crémage du beurre et du sucre terminé, le plus dur est passé : vous pouvez poursuivre votre recette normalement. Et si vous vous réveillez le matin avec un bras douloureux, cela ne signifie qu'une chose :cookiespour le petit déjeuner.
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