Comment conserver les citrons pour qu'ils restent frais : des fruits entiers et coupés au jus et au zeste

Lorsque la vie vous donne des citrons, vous pouvez en faire bien plus que simplement en fairelimonade. Jus, tranchés ou zestés, cet agrume ensoleillé donne une touche d'éclat à n'importe quel plat, des desserts et boissons auxsaladesetdes pâtes.Si vous aimez cuisiner avec du citron ou l'ajouter à des boissons, vous vous retrouverez probablement à en jeter quelques-uns dans votre panier chaque fois que vous visitez l'épicerie, mais quelle est la meilleure façon de conserver les citrons une fois de retour à la maison ? De plus, que devez-vous faire lorsque vous avez un citron coupé, du jus supplémentaire ou des restes de zeste ? Pour répondre à ces questions, nous avons consulté les experts.

Pourquoi il est important de conserver correctement les citrons

Les citrons ne sont pas aussi périssables que, par exemple, les baies ou la salade en sac, alors avez-vous vraiment besoin de vous soucier d'un stockage spécifique ? Oui, car bien conserver les citrons les garde frais plus longtemps, conserve également la texture douce de l’écorce et conserve leur saveur intacte. "Lorsque les citrons sont plus frais, ils sont plus sucrés et moins acides que lorsqu'ils commencent à sécher, ce qui se produit plus rapidement à température ambiante", explique Maddy Rotman, responsable du développement durable chez Imperfect Foods.

Le réfrigérateur ou le comptoir est-il le meilleur pour les citrons entiers ?

Les citrons entiers peuvent être conservés sur le plan de travail mais nos experts préfèrent conserver leurs agrumes au réfrigérateur car cela permet de conserver la fraîcheur des citrons plus longtemps. "Vous pouvez les garder sur le comptoir, mais ils ne dureront pas aussi longtemps et commenceront à sécher", explique Anina von Haeften, cofondatrice du service de livraison de nourriture Farm to the People. "Sur le comptoir, ils dureront environ une semaine et au réfrigérateur, ils peuvent durer jusqu'à un mois."

Passez au niveau supérieur

Vous pouvez simplement ranger les citrons dans le bac à légumes, mais von Haeften conseille de les mettre d'abord dans un récipient hermétique, car cela les aidera à rester plus juteux et à conserver leur humidité plus longtemps.

Une exception : les citrons non mûrs

Cependant, si vous avez des citrons non mûrs (verts), elle recommande de les ranger sur le comptoir jusqu'à ce qu'ils jaunissent, puis de les mettre dans votrebac à légumesau réfrigérateur.

Conserver les citrons coupés, le jus et le zeste

Maintenant que vous savez comment conserver les citrons entiers, tournons notre attention vers les restes de citron et la bonne façon de conserver un demi-citron, du jus de citron ou un zeste de citron.

Un demi citron

Si vous n'utilisez qu'un demi-citron, Rotman recommande de recouvrir l'extrémité exposée de l'autre moitié d'une pellicule plastique, de la placer dans un récipient scellé ou d'utiliser un Food Hugger ou un autre économiseur de produits pour le conserver lorsque vous le conservez au réfrigérateur. Elle dit qu'il est préférable de l'utiliser dans quelques jours, avant qu'il ne sèche.

Jus de Citron

Pour conserver les restesjus de citron, Rotman recommande de le conserver dans un récipient scellé au réfrigérateur. Conservé ainsi, il conservera sa saveur fraîche pendant quelques jours. "Après cela, il est préférable d'utiliser du jus de citron pour la cuisson ou la pâtisserie ou de congeler le reste en le versant dans des bacs à glaçons et en le conservant dans un récipient une fois congelé."

Zeste de citron

La plupart du temps, nous voulons des citrons pour les trancher ou les presser, donc tout tourne autour de la chair du citron, mais ne négligez pas l'écorce. Même si nous ne le mangeons généralement pas directement (à moins que nousdes bonbons), le zeste contient un composant utile : le zeste de citron. Rotman exhorte les cuisiniers amateurs à ne jamais jeter le zeste de citron sans le zester au préalable. "Le zeste de citron est si polyvalent en cuisine et en pâtisserie. Même si vous n'en avez pas besoin tout de suite, vous pouvez le mettre dans un récipient hermétique et le conserver au congélateur. Décongelez-le lorsque vous êtes prêt à préparer le zeste de citron.les desserts citronnés dont vous rêvez".

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