Pain de maïs traditionnel à la poêle

À feu doux, faites chauffer une poêle en fonte de 9 pouces avec un couvercle. Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, le sel, la semoule de maïs et le lait en poudre écrémé dans un grand bol.

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf, 3/4 tasse d'eau et le beurre fondu. Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange d'œufs. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Badigeonner le fond, les côtés et l’intérieur du couvercle de la poêle avec de l’huile végétale ; verser la pâte. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le dessus soit presque sec, environ 35 minutes (vérifiez le fond de temps en temps pour vous assurer qu'il ne brûle pas ; baissez le feu si nécessaire). Retourner sur le couvercle de la poêle; à nouveau le fond du carter d'huile. Remettez le pain dans le moule et faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit sec et légèrement doré. Transférer dans une assiette, laisser refroidir légèrement et couper en quartiers.