Déciderquelle saveur de gâteau de mariageservir à votre réception peut être l’une des parties les plus difficiles de la planification de votre repas après la cérémonie. Vous recherchez quelque chose qui met en valeur votre personnalité en tant que couple (que ce soit classique, contemporain ou quelque part entre les deux), qui complète le reste de votre menu et, surtout, qui ait un goût délicieux.
Pour vous faciliter la tâche, nous avons demandé à quatre pâtissiers de tout le pays de partager les saveurs les plus populaires demandées par leurs couples. Des classiques incontournables aux versions modernes de la tradition, voici les sept meilleures saveurs de gâteau de mariage à considérer.
Gâteau à la Vanille
Pas de surprise ici : un gâteau à la vanille classique qui plaira à tous, est une option incontournable pour de nombreux mariés. La saveur délicieusement simple et infaillible fonctionne bien avec presque tous les types de glaçage et de garniture, laissant aux couples gourmands de nombreuses occasions de faire preuve de créativité ou de s'en tenir à une combinaison classique. "Nous recevons pas mal de demandes de gâteau à la vanille avec crème au beurre vanille. C'est un classique pour une raison !" dit Jennifer Toce, propriétaire deBoulangerie Boulangerieà Montpellier, Vermont.
Gâteau au chocolat
Comme son homologue vanille,gâteau au chocolatne se démode jamais. Le dessert gourmand est souvent complété par de la crème au beurre, du caramel ou de la framboise. "Le gâteau au chocolat est une saveur intemporelle qui se marie bien avec pratiquement tout !" dit Betsy Thorleifson deNeuf gâteauxà Hudson, New York
Les variantes de gâteaux au chocolat, notamment le chocolat noir et le chocolat allemand, se partagent également la vedette. "Notre gâteau Décadence au chocolat, un riche gâteau au chocolat recouvert de ganache au chocolat, de crème au beurre au chocolat et de perles de chocolat croustillantes, a également été un choix populaire", explique Thorleifson.
Gâteau à la cardamome
Toce a remarqué une légère augmentation des « saveurs plus subtiles et plus adultes », y compris la cardamome. "Un gâteau que j'aime vendre est le gâteau à la cardamome, à la pistache et à l'orange : un gâteau à la cardamome avec de la cardamome fraîchement moulue et du zeste d'orange, avec une garniture diplomate à la pistache et une fine couche de crème au beurre française à la gousse de vanille", dit-elle.
Thorleifson recommande également la cardamome ; sa version est un gâteau à la vanille et à la cardamome avec de la crème au beurre et des framboises fraîches. "La cardamome vanille est une délicieuse variante d'une vanille classique", dit-elle. "À l'automne, on fait une version avec de la crème au beurre au mascarpone et des pommes rôties qui est aussi délicieuse."
Gâteau aux amandes
Outre le gâteau à la pistache et à la cardamome de Toce et le gâteau au moka aux noisettes proposé par Thorleifson, le gâteau aux amandes est une autre option de mariage populaire. Toce reçoit des demandes fréquentes pour un gâteau aux amandes avec du caramel salé et de la crème au beurre au caramel, tandis que Nellie Metcalf, propriétaire deGâteaux personnalisés Nelliesà Claycomo, Missouri, dit que ses clients préfèrent le gâteau aux amandes fourré au citron et aux myrtilles.
L'une des dernières confiseries de Thorleifson est un gâteau aux amandes inspiré d'un biscuit arc-en-ciel italien, où un gâteau aux amandes rose clair est recouvert de purée de framboise, de ganache au chocolat et de crème au beurre à la vanille. "C'est l'une de mes combinaisons de saveurs préférées !" dit-elle.
Gâteau Au Citron
La saveur vive et rafraîchissante du gâteau au citron occupe une place centrale lors de nombreux mariages par temps chaud, où il se marie bien avec un glaçage au citron, une crème au beurre à la vanille, une garniture à la framboise ou des baies fraîches. "Pendant les mois d'été, nous ajoutons de la crème au citron, de la crème au beurre à la fraise et des fraises fraîches, ou notre délicieuse crème au beurre à la lavande et aux mûres", explique Thorleifson. « En hiver, nous ajoutons davantage de variétés d'agrumes : crème de citron vert et fromage à la crème aux zestes d'orange. Cela plaît toujours à tout le monde ! »
Gâteau Funfetti
Alors que certaines boulangeries ont constaté une baisse des commandes de gâteaux Funfetti, Lisa Lundin, pâtissière en chef et pâtissière chezBoulangerie et café Just Dessertsà Bridgewater, Massachusetts, affirme que le gâteau de fête reste une demande populaire. Ce gâteau coloré se caractérise par son abondance de pépites, qui sont mélangées à la pâte avant la cuisson. "C'est vraiment amusant et ça fait toujours sourire !" dit Thorleifson.
Gâteaux aux carottes et aux épices
De nombreux couples s'inspirent de la saison et du lieu de leur mariage pour leurs gâteaux, avec des saveurs réconfortantes et festives très demandées pendant les mois froids. Metcalf dit qu'elle voit de nombreuses commandes de gâteaux aux carottes et aux épices pour les mariages d'automne et d'hiver. Toce est d'accord, ajoutant que sa saveur la plus populaire pendant les mois froids est le gâteau aux épices et à la cannelle, avec de la crème au beurre d'érable, un clin d'œil à l'endroit. "Étant [basés dans] le Vermont, nous vendons encore beaucoup de gâteaux à l'érable!" dit-elle.
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