Comment profiter de l'apéritif, l'apéritif ancré dans la tradition

Les Français et les Italiens cultivent depuis longtemps respectivement l'art de l'apéro et de l'aperitivo, commençant la soirée entre amis dans un bar local avec une libation légère et rafraîchissante. Mais qu’est-ce que cela signifie lorsqu’on vous propose un apéritif ? Du xérès auvermouth, il existe plusieurs boissons qui peuvent être considérées comme des apéritifs, et encore plus de façons de participer à la délicieuse tradition d'en déguster un. Nous avons demandé à des experts de nous expliquer l’histoire de l’apéritif et en quoi il diffère des autres boissons alcoolisées.

Qu'est-ce qu'un apéritif ?

Un apéritif peut faire référence à de nombreux types de boissons alcoolisées, mais il s'agit généralement d'une boisson légère et peu résistante, souvent sèche, amère ou pétillante, voire les trois, et appréciée avant un repas. L'idée de l'apéritif est de stimuler l'appétit.

"Je considère l'apéritif comme un moment social avec une boisson moins alcoolisée pour ouvrir le ventre et encourager la conversation", déclare Ashley Santoro, associée du caviste new-yorkais Leisir Wine. "L'amertume et l'acidité réveillent et nettoient votre palais." Un apéritif réveille également votre tube digestif, explique Bianca Miraglia, fondatrice d'Uncouth Vermouth, une marque de vermouth durable et hyper-locale. "Il doit communiquer avec votre corps qu'il est autorisé à se détendre, à accepter de la nourriture et à sortir du stress."

Histoire de l'Apéritif

Nous avons tous entendu parler du pouvoir de l'apéritif pour préparer nos papilles au repas qui suivra. Le mot apéritif vient du latinouvrir, qui signifie « ouvrir ». Sa provenance est cependant plus trouble. "C'est un sujet de débat", déclare Santoro. "L'Italie et la France ont une longue histoire dans la production de vermouth, de vin et de liqueurs apéritives régionales couramment utilisées dans les cocktails classiques."

Comment l'apéritif a commencé

L'alchimiste et astrologue catalan du XIIIe siècle, Arnold de Vila Nova, fut l'un des premiers innovateurs.Le Boké du Vin, le premier livre sur les alcools aromatisés. Il attribuait aux élixirs à base de vin distillé, d'herbes et d'épices des propriétés curatives et réparatrices. De nombreux apéritifs du XVIe siècle étaient concoctés avec des herbes, des épices, des feuilles, des racines et d'autres plantes aromatiques.

Et n'oublions pas le rôle du vermouth dans l'histoire de l'apéritif. "Le vermouth fabriqué dans le commerce, pour la plupart, est une imitation de la première marque fabriquée en usine, basée sur une formule élaborée parAntonio Benedetto Carpanodans les années 1700", explique Miraglia. L'histoire d'origine du vermouth, souligne-t-elle, ne commence pas avec cet herboriste basé à Turin, en Italie. "Les vins aromatisés ont plus de 8 000 ans. Comme toute bonne drogue récréative, elle a commencé comme aliment médicinal. » Le vin aromatisé ancien, dit-elle, utilisait l’artemisia vulgaris, ou armoise, comme plante de base.

Types d'apéritifs

Il n'y a pas de règles ou de directives strictes quant à ce qui compte comme apéritif, explique Santoro, car toute boisson alcoolisée servie avant un repas peut être considérée comme tel. Les exemples incluent :

• Amer Picon.Cette liqueur française infusée à l'orange est douce-amère et de couleur caramel.
• Apérol.Aperol a une couleur orange vif et une saveur légèrement épicée. C'est une liqueur italienne.
• Bière.Oui, même la bière est la bienvenue à l’apéritif. Les bières plus légères sont des choix typiques.
• Campari.Rouge vif et amer, Campari est originaire d'Italie.
• Dubonnet.Dubonnet est un apéritif français à base de vin rouge, d'herbes et d'épices.
• LilletVin, liqueur, herbes et fruits composent cet apéritif français.
• Sherry.Le Xérès est un type de vin fortifié espagnol élaboré à partir de raisins blancs.
• Vermouth.Originaire d'Italie, le vermouth est un vin fortifié aromatisé avec des plantes, notamment des épices et des herbes.
  

Comment boire des apéritifs

Les liqueurs apéritives ou les vins fortifiés peuvent être sirotés seuls (avec ou sans glace) ou utilisés comme base de cocktails apéritifs. Sinon, il n'y a pas de « bonne » façon de boire un apéritif, sauf que c'est à déguster avant un repas.

Lors de la confection de cocktails, l'apéritif peut être le seul alcool, comme on le voit dans notreApéritif Orange et Basilic(réalisé avec Dubonnet Rouge),Spritzers au Xérès, etApéritif Lillet et Concombre. Alternativement, les liqueurs apéritives peuvent être combinées entre elles – essayez ceciCocktail américainà base de vermouth et de Campari ou d'autres types d'alcool, comme du vin blanc sec dans unGlacière Campari, gin dans unLillet Rose Cocktail de Printemps, ou du prosecco dans unAperol Spritz.

Cette page a-t-elle été utile ?