Apprenez à entretenir et à laver vos poêles en fonte assaisonnées sans les endommager.
Mis à jour le 10 octobre 2023
Si vous possédez unpoêle en fonte, vous savez qu'il est important de bien le nettoyer. Les poêles en fonte doivent être assaisonnées et peuvent rouiller facilement si l'assaisonnement (la couche protectrice qui le rend antiadhésif) est endommagé. La bonne nouvelle ? Si vous savez comment entretenir la vôtre, une poêle en fonte vous aideradurer toute une vie- et cela continuera à s'améliorer avec l'âge. Voici comment nettoyer et assaisonner correctement votre poêle en fonte.
- Marc Kelly, responsable des relations publiques et de la publicité chezFonte Lodge
- Nate Collier,directeur des communications marketing et culinaires chezLe Creuset
Maksim Luzgin / GETTY IMAGES
Comment nettoyer correctement votre poêle en fonte
La façon dont vous nettoyez votre poêle en fonte peut avoir un impact sur la tenue de son assaisonnement et sur sa longévité globale. Assurez-vous de rassembler les bons produits de nettoyage, que vous avez probablement déjà chez vous.
Matériel dont vous aurez besoin
- Éponge non abrasive
- Gros sel
- Huile végétale
- Serviette en papier ou torchon
Mesures
- Frottez doucement votre poêle avec de l'eau très chaude et une éponge douce et non abrasive.
- Pour éliminer les restes d'aliments collés, utilisez un mélange de gros sel et d'eau chaude pour former une pâte et frottez doucement, puis rincez à l'eau chaude.
- Après avoir lavé une poêle en fonte, séchez-la soigneusement pour éliminer tout excès de gouttelettes d'eau et éviter la formation de rouille.
Comment assaisonner une poêle en fonte
L’assaisonnement d’une poêle en fonte n’a rien à voir avec les herbes et les épices ; il s'agit d'utiliser de l'huile pour créer une surface antiadhésive et éviter la rouille. Bien que vous deviez nettoyer la poêle après chaque utilisation, l'assaisonnement n'est nécessaire qu'occasionnellement, généralement lorsque vous voyez des signes que l'assaisonnement s'use.
Mesures
- Frottez une petite quantité d'huile de cuisson à l'intérieur de la poêle à l'aide d'une serviette en papier ou d'un torchon.
- Chauffez la poêle dans un four à 350°F pendant une heure, ce qui lie l'huile à la poêle pour créer une surface antiadhésive naturelle.
Comment l’huile transforme votre poêle ? "La graisse se transforme en particules de carbone, ce qui crée un effet antiadhésif naturel ou un démoulage facile", explique Mark Kelly, responsable des relations publiques et de la publicité chez Lodge Cast Iron. "Plus les gens cuisinent avec la poêle, plus les huiles sont imprégnées dans les ustensiles de cuisine. Avec la chaleur de la cuisson, elles se transforment en particules de carbone."
Placez votre poêle en fonte dans le four à l'envers pour éviter que l'huile ne s'accumule au centre.
Comment nettoyer une poêle en fonte émaillée
Les poêles en fonte émaillée sont plus faciles à nettoyer car elles sont recouvertes d'une surface lisse et non poreuse, explique Nate Collier, directeur des communications marketing et culinaires chez Le Creuset. Suivez ces étapes pour vous assurer que votre poêle en fonte émaillée est correctement nettoyée.
Mesures
- Pour nettoyer la fonte émaillée, lavez-la à l’eau chaude savonneuse, comme pour tout autre ustensile de cuisine.
- Si vous ne parvenez pas à vous débarrasser des taches embêtantes à l'intérieur de la casserole après un nettoyage en profondeur, faites mijoter doucement l'eau dans la casserole avec une petite quantité de savon à vaisselle oubicarbonate de soude.
- Ensuite, frottez et rincez soigneusement.
Conseils pour nettoyer votre poêle en fonte
Il y a quelques points à garder à l’esprit pour garder votre poêle en fonte en bon état et éviter la formation de rouille.
Lors du nettoyage d'une poêle en fonte (c'est-à-dire en fonte non émaillée),ne le mets pas au lave-vaisselleou faites-le tremper dans l'eau pendant la nuit. Faire l'une ou l'autre de ces choses peut gâcher l'assaisonnement de la poêle et également contribuer à la rouille.
Évitez d'utiliser de la laine d'acier ou d'autres matériaux durs pour nettoyer votre poêle en fonte, car ils peuvent également endommager l'assaisonnement. L’exception à l’utilisation de laine d’acier est si votre fonte est rouillé.
Foire aux questions
Oui, vous devez nettoyer votre poêle en fonte après chaque utilisation, même si elle est légèrement sale. Un bon entretien de nettoyage maintient la poêle en bon état de fonctionnement.
Même si vous devriez viser à utiliser uniquement de l'eau chaude et une éponge (ou bien sûr du sel si vous sentez que vous avez besoin de quelque chose de plus abrasif), vous pouvez utiliser une petite quantité de savon à vaisselle doux si vous estimez que c'est absolument nécessaire. Veillez simplement à ne pas en utiliser une grande quantité, car cela pourrait altérer l'assaisonnement de la poêle.
Non! Les poêles en fonte rouillée peuvent facilement reprendre vie. Récurez simplement la rouille de la poêle (cela peut nécessiter un peu d'huile de coude) avec de l'eau chaude et de la laine d'acier. Bien que cela enlèvera l'assaisonnement de la poêle, vous la ré-assaisonnerez lorsqu'elle sera complètement propre et sans rouille.
Une fois que vous avez enlevé la rouille, lavez la poêle comme vous le feriez normalement, puis séchez-la soigneusement. Lorsqu'elle est sèche, assaisonnez votre poêle en frottant une fine couche d'huile végétale ou de cuisson et faites-la cuire au four pendant une heure à 350 ° Fahrenheit.
Cette page a-t-elle été utile ?