Frittata de pommes de terre et d'oignons

Placer les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrir d'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsqu'on le perce avec un couteau bien aiguisé, 10 à 12 minutes. Vidange; laisser refroidir. Peler et couper en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Préchauffer le four à 400 degrés. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 10 pouces allant au four à feu moyen-vif. Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient juste translucides, environ 2 minutes. Ajouter les pommes de terre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons et les pommes de terre soient dorés, 4 à 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

Mélanger le cheddar et les œufs. Assaisonner de sel et de poivre. Réduire le feu à moyen. Versez le mélange d'œufs dans la poêle. Versez une cuillerée de crème sure et incorporez-la au mélange d'œufs à l'aide de la pointe d'un couteau. Cuire jusqu'à ce que le bord soit pris, environ 2 minutes. Transférez délicatement la poêle au four et faites cuire au four jusqu'à ce que les œufs soient complètement pris, 10 à 12 minutes. Renverser la frittata sur une assiette. Laissez refroidir légèrement. Servir chaud.