Mis à jour le 1er octobre 2020

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Ingrédients

  • 1 ½ onces (3 cuillères à soupe) de beurre non salé

  • 1 moyen oignon, émincé

  • Gros sel et poivre fraîchement moulu

  • 1 ½ cuillères à café sauge fraîche hachée

  • 1 ½ cuillères à café sarriette fraîche ou thym haché

  • 2 tasses dinde cuite finement hachée

  • ¼ tasse crème épaisse

  • 1 tasse purée de pommes de terre

  • ¼ tasse farine tout usage

  • 1 grand oeuf, légèrement battu

  • 1 ½ tasses chapelure fraîche finement moulue

  • Huile végétale, pour la friture

  • Sauce aux canneberges, pour servir

Instructions

  1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, 1 cuillère à café de sel et une cuillère à café de poivre. Cuire 3 minutes. Incorporer la sauge et la sarriette ou le thym et cuire 1 minute. Incorporer la dinde et la crème et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, environ 1 minute. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir 15 minutes.

  2. Ajouter les pommes de terre, la farine et l'œuf à la dinde et assaisonner de sel et de poivre.

  3. Déposez 2 cuillères à soupe du mélange de dinde dans un bol peu profond de chapelure, retournez pour enrober et tapotez en disques de 2 pouces. Disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer 10 minutes.

  4. Chauffer 1/4 de pouce d'huile dans une poêle à feu moyen. En travaillant par lots, faites cuire les croquettes en une seule couche jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Servir aussitôt avec la sauce aux canneberges.

Paru initialement : Martha Stewart Living, novembre 2008