Mis à jour le 6 juillet 2019
Temps de préparation :
20 minutes
Dans cette recette de soupe chinoise, un œuf est incorporé à la fin pour former de minuscules rubans. Pour plus de saveur, ajoutez une cuillère à café d'huile de sésame grillé juste avant de servir. Remarque : assurez-vous de bien égoutter le tofu avant de l'ajouter à la soupe afin qu'il s'imprègne de la saveur du bouillon.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
2 canettes (14,5 onces chacun) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
2 cuillères à soupe je suis saule
1/4 à 1/2 cuillère à café de poivron rouge broyé
8 onces champignons shiitake frais (environ 4 tasses), équeutés et chapeaux tranchés finement
3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe maïzena
1 grand oeuf, légèrement battu
½ emballer (7 onces) de tofu mou ou ferme, coupé en cubes de ¼ de pouce, égoutté
2 cuillères à soupe gingembre frais finement râpé
3 oignons verts, tranchés finement
Instructions
Dans une grande casserole (5 litres), mélanger le bouillon, la sauce soja, le poivron rouge broyé et 2 tasses d'eau. Porter à ébullition à feu moyen. Ajouter les champignons; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.
Dans un petit bol, fouetter ensemble 3 cuillères à soupe de vinaigre et la fécule de maïs. Ajouter au pot; laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la soupe épaississe, environ 1 minute.
Ajouter l'œuf à l'aide d'une écumoire et remuer pour former des rubans. Incorporer le tofu. Retirer du feu; laisser reposer, couvert, 1 minute. Mettez le gingembre dans une petite passoire et pressez-le pour libérer le jus dans la soupe (jetez les solides). Goût; ajouter le reste de la cuillère à soupe de vinaigre, si vous le souhaitez. Servir parsemé d'oignons verts.
Paru initialement : Everyday Food, avril 2004