Zester et jus de citrons dodus pour obtenir un caillé qui remplit tout celatarte au citron meringuée classique. La garniture acidulée au citron associée à des oreillers moelleuxmeringuesont un succès garanti, peu importe où vous emportez cette tarte, même s'il ne s'agit que d'un dessert en semaine.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • Pâte à tarte maison ou du commerce

  • Crème de citron facile

  • 1 tasse eau froide

  • ¼ tasse fécule de maïs

  • 8 grand œufs, blancs uniquement

  • ⅔ tasses sucre

  • ¼ cuillère à café gros sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés. Placez une croûte à tarte maison ou achetée en magasin dans une assiette à tarte de 9 pouces ; tapisser la croûte de papier sulfurisé et remplir de haricots secs ou de poids à tarte. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée, environ 45 minutes. Soulevez et retirez délicatement le papier avec les poids à tarte et laissez la croûte refroidir.

  2. Préparez le Lemon Curd jusqu'à l'étape 1. Fouettez ensemble 1 tasse d'eau froide et 1/4 tasse de fécule de maïs, ajoutez au mélange de citron avec le beurre à l'étape 2 et continuez comme indiqué. Ne réfrigérez pas le caillé ; verser directement dans la croûte refroidie et lisser le dessus. Réfrigérer jusqu'à refroidissement et prise, 3 heures (ou jusqu'à 1 jour).

  3. Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un grand bol, mélanger les blancs d'œufs, le sucre et le sel. À l'aide d'un batteur électrique, battre à feu moyen-vif jusqu'à formation de pics fermes. Empilez la meringue sur la tarte en vous assurant qu'elle touche la croûte tout autour. Cuire au four jusqu'à ce que la meringue commence à dorer, 8 à 10 minutes.

Paru initialement : Everyday Food, septembre 2009