Mis à jour le 9 septembre 2020
Pour une viande juteuse et une belle croûte, choisissez une coupe plus épaisse comme le faux-filet. Comme ce type de steak met plus de temps à cuire, il aura le temps de développer une belle saisie.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
1 steak de porterhouse, de flanc ou de faux-filet (1 ¾ livre et 1 ½ pouce d'épaisseur)
Gros sel et poivre moulu
Instructions
Chauffer le gril à feu moyen-vif; nettoyer et huiler légèrement les grilles chaudes. Assaisonner généreusement le steak de sel et de poivre.
Griller le steak 8 minutes, en tournant de 90 degrés à mi-cuisson. Retourner le steak et cuire 8 minutes de plus pour une cuisson mi-saignante (un thermomètre inséré horizontalement au centre de la viande devrait enregistrer 125 degrés), en le tournant à nouveau à mi-cuisson. Laisser reposer 8 à 10 minutes avant de servir.
Paru initialement : Everyday Food, juillet/août 2009