Cette pâte facile peut être utilisée pour les gâteaux en feuille, les gâteaux d'anniversaire, les cupcakes et plus encore.
Mis à jour le 24 avril 2023
Temps de préparation :
15 minutes
Gâteau étagé, cupcakes ou gâteau au pain ? Notre recette de base de pâte à gâteau jaune permet de préparer tous ces desserts qui plairont à tous et bien plus encore, notammentGâteau étagé à la crème et aux framboises,Cupcakes au cappuccino et au chocolat, etGâteaux marbrés chocolat-vanille. L'ingrédient secret est le babeurre : il rehausse non seulement la saveur de la pâte grâce à sa subtile saveur, mais garde également le gâteau moelleux et tendre.
Soyez patient lorsque vous mélangez le beurre et le sucre. Cette étape importante s'appelle le crémage et aère la pâte, créant une texture légère et moelleuse.
Bien que notre recette de pâte à gâteau puisse être préparée à la main, elle est plus facile si vous utilisez un batteur sur socle ou à main. On suit la méthode classique consistant à crémer le beurre et le sucre, puis à ajouter les œufs un à un. Les ingrédients secs sont ajoutés par tiers en alternance avec le babeurre.
La façon dont vous utilisez la pâte dépend entièrement de vous, mais quelle que soit votre décision, vous aurez de quoi travailler. La recette en fait assez pour une feuille de gâteau, plusieurs couches de gâteau ou un lot de cupcakes, entre autres utilisations.
Diana Chistruga
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé
1 ¾ tasses sucre
4 grand œufs et 2 gros jaunes d'œufs
1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
3 tasses farine à gâteau (à la cuillère et nivelée)
1 cuillerée à soupe levure chimique
½ cuillère à café sel fin
1 ½ tasses babeurre
Instructions
Amener les ingrédients froids à température ambiante. Le beurre doit être suffisamment mou pour contenir une empreinte du pouce, tout en gardant sa forme.
Diana Chistruga
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre à puissance élevée jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 6 minutes.
Diana Chistruga
Incorporer 4 œufs et 2 jaunes, un à la fois, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer l'extrait de vanille.
Diana Chistruga
Dans un autre grand bol, mélanger la farine à gâteau, la levure chimique et le sel.
Diana Chistruga
Avec le batteur à basse température, ajoutez 1/3 du mélange de farine au mélange de beurre, en battant pour combiner.
Diana Chistruga
Incorporer 3/4 tasse de babeurre, un autre 1/3 du mélange de farine, encore 3/4 tasse de babeurre et le reste du mélange de farine jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Racler le bol au besoin.
Diana Chistruga
Utiliser une pâte à gâteau jaune classique
Utilisez notre pâte à gâteau jaune classique chaque fois que vous avez besoin d'un gâteau jaune : pour un gâteau en feuille, une bagatelle, un gâteau d'anniversaire, des cupcakes ou tout simplement pour une collation. La recette donne 8 tasses de pâte, assez pour une feuille de gâteau de 9 x 13 pouces, quatre couches rondes de 8 x 2 pouces ou environ 24 cupcakes.
Nous vous recommandons de cuire toute la pâte lorsque vous la préparez ; il ne lèvera pas aussi bien s'il est cuit plus tard.
Paru initialement : Everyday Food, avril 2012