Mis à jour le 29 septembre 2017
Temps de préparation :
10 minutes
Le braconnage est un moyen simple de transformer l’humble œuf en une friandise luxueuse. Une fois que vous maîtrisez cette technique, vous pouvez déguster des œufs pochés pour un petit-déjeuner facile, un déjeuner satisfaisant ou un dîner léger.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
3 ou 4 gros œufs
Instructions
Dans une poêle à bords droits de 12 pouces, chauffer 2 pouces d'eau à feu moyen jusqu'à ce que des bulles recouvrent le fond et les côtés de la poêle. Cassez chaque gros œuf dans un petit bol séparé (n'utilisez pas d'œufs avec des jaunes cassés). Lorsque quelques bulles ont percé la surface de l'eau, versez délicatement chaque œuf dans la casserole en laissant de l'espace entre eux.
Cuire les œufs, sans les déranger, jusqu'à ce que le blanc soit juste pris et que le jaune soit encore coulant, 3 à 4 minutes. Utilisez une spatule en caoutchouc pour libérer délicatement les œufs du fond de la poêle, si nécessaire.
À l'aide d'une écumoire, retirez les œufs de l'eau. Si vous l'utilisez immédiatement, épongez le fond de la cuillère sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'eau avant de servir.
Notes du cuisinier
Si votre blanc d'œuf s'éclaircit dans la poêle, essayez de faire tourner l'eau avant d'ajouter l'œuf suivant. L'eau en mouvement aidera à conserver la forme de l'œuf. Les œufs pochés sont bons sur des toasts avec de la tomate et du fromage à la crème, des épinards et de l'ail, ou du fromage à la crème et du saumon fumé.
Paru initialement : Everyday Food, mars 2010