Pain soda irlandais riche

Chauffer le four à 350 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin; annuler. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et les graines de carvi jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

À l'aide d'un emporte-pièce ou de deux couteaux en forme de ciseaux, coupez le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une farine grossière. Incorporer les raisins secs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le babeurre, l'œuf et le bicarbonate de soude jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez d'un seul coup le mélange de babeurre dans le mélange de farine et de beurre et remuez avec une fourchette jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le mélange commence à tenir. Cela devrait ressembler à une pâte à biscuit grossière. À l’aide de vos mains, pressez la pâte pour obtenir un pain rond en forme de dôme d’environ 8 pouces de diamètre. Soulevez le pain du bol et transférez-le sur la plaque à pâtisserie préparée.

Dans un petit bol, mélanger le jaune d'œuf et la crème. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le pain de dorure à l'œuf. Avec un couteau bien aiguisé ou un rasoir, incisez une croix d'environ 1/2 pouce de profondeur dans le haut du pain. Transférer au four. Cuire au four, en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'une brochette en bois en ressorte propre lorsqu'elle est insérée au centre, environ 70 minutes. Retirer du four et transférer le pain de la plaque à pâtisserie sur une grille pour qu'il refroidisse.