Mis à jour le 16 mai 2017

Temps de préparation :

15 minutes

Les pétoncles de baie sont peut-être sucrés, mais ils ne sont pas timides. Ici, ils résistent au combo intense de sauce soja, d’huile de sésame, de vinaigre de riz et de gingembre.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • Gros sel et poivre moulu

  • 1 tasse riz blanc à grains longs

  • ¼ tasse vinaigre de riz

  • ¼ tasse je suis saule

  • 1 cuillère à café huile de sésame grillé

  • 1 ½ cuillères à café maïzena

  • 1 cuillerée à soupe huile végétale, comme le carthame

  • 1 poivron rouge (côtes et graines retirées), tranché finement

  • 2 grappes oignons verts, parties blanches et vertes séparées, coupés en longueurs de 2 pouces

  • 2 carottes, coupées en deux dans le sens de la longueur ou en quartiers si elles sont grosses, et coupées en longueurs de 1 ½ pouce

  • 2 cuillères à café gingembre frais pelé émincé

  • 1 livre pétoncles de baie, épongés

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 1 1/2 tasse d'eau salée. Ajouter le riz et remettre à ébullition en remuant une fois. Réduire à ébullition; couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Pendant ce temps, fouettez ensemble le vinaigre, la sauce soja, l'huile de sésame et la fécule de maïs dans un petit bol. Réserver la sauce.

  2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le poivron, les blancs d'oignons verts, les carottes et le gingembre; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et croustillantes, 4 à 5 minutes. Ajouter les pétoncles et les feuilles d'oignons verts; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pétoncles soient bien cuits, 2 à 3 minutes.

  3. Fouetter brièvement la sauce et l'ajouter à la poêle; cuire jusqu'à épaississement, environ 1 minute. Servir le sauté de pétoncles sur du riz.

Notes du cuisinier

Après avoir ajouté la sauce dans la poêle, faites-la cuire pendant une minute ; la fécule de maïs épaissira la sauce, aidant à enrober les ingrédients, et elle n'aura pas de goût pâteux.

Paru initialement : Everyday Food, juillet/août 2008