Ces frites de polenta croustillantes ne nécessitent que trois ingrédients (dont l'huile d'olive) et peuvent être préparées en quelques minutes à l'aide de polenta précuite de l'épicerie. Après avoir découpé les tubes de polenta en planches, vous les enroberez légèrement d'huile et les disposerez sur une plaque à pâtisserie. Ils cuisent à haute température pendant 40 à 50 minutes, ce qui permet d'évacuer leur humidité, vous laissant des frites croustillantes et dorées. Une légère pincée d'assaisonnement italien ou d'origan séché ajoute juste ce qu'il faut de saveur sans dominer la polenta. Servez-les avecsauce tomate, aïoli ou même ketchup pour une version plus légère des frites.
Qu'est-ce que la polenta
La polenta est un type de semoule de maïs à base de maïs silex moulu. Lorsqu'il est cuit avec un liquide tel que de l'eau ou du bouillon, il devient une bouillie crémeuse et épaisse du même nom, originaire d'Italie. La polenta est similaire au gruau, mais est généralement composée de maïs jaune plutôt que de blanc (qui est le maïs moulu préféré pour le gruau). Selon la façon dont elle est préparée et servie, la polenta peut être lâche et semblable à un pudding ou ferme et solide.
Types de polenta que vous trouverez à l’épicerie
Lorsque vous achetez de la polenta, vous trouverez différentes options adaptées au temps de cuisson et de préparation.
- Précuitou la polenta instantanée est rapide à réaliser puisque, comme son nom l'indique, elle a déjà été cuite et déshydratée. Après l'avoir brièvement chauffé avec du liquide, vous obtiendrez un produit de polenta onctueux, idéal pour cuisiner les soirs de semaine.
- Pour obtenir la polenta la plus crémeuse et la plus texturée, vous aurez envie de la préparer à partir de zéro.maïs jaune moulu. Le processus prend un certain temps et beaucoup d’agitation, mais en vaut la peine. Remarque : Bien qu'elle soit similaire à la semoule de maïs, la polenta moulue n'est pas la même chose, alors recherchez un produit à base de maïs moulu qui mentionne spécifiquement la polenta sur l'étiquette.
- Pour cette recette, nous nous appuyons surpolenta préparéeque vous trouverez vendu en tubes. Il est déjà solide et préparé, il suffit donc de le déballer et de le couper en rectangles avant d'être prêt à aller au four.
Si vous ne trouvez pas de tubes de polenta au magasin, vous pouvez toujours réaliser cette recette en préparant de la polenta instantanée ou maison selon les instructions sur l'emballage et en l'étalant sur une plaque à pâtisserie graissée pour la laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 1 heure, avant de le trancher et de poursuivre la recette.