Ces baies indigènes d’Amérique du Nord brillent dans bien plus de plats que dans de simples sauces !
Mis à jour le 18 novembre 2024
David Malosh
Les canneberges sont synonymes de Thanksgiving et de sauce, mais elles ne s'arrêtent pas là ; il existe de nombreuses façons de savourer ces baies indigènes d’Amérique du Nord au-delà du condiment habituel.Cannebergessont acidulés et complexes, parfaitement adaptés à tous les aspects de tout repas de saison froide et suffisamment polyvalents pour mériter plus que cette place annuelle et obligatoire à nos tables de fêtes. Ils ont la personnalité qui définit chaque plat, des cocktails éclatants aux accompagnements et salades rafraîchissants, en passant par les entrées et de nombreux desserts.
Comment acheter des canneberges
En raison de leur récolte échelonnée (les récoltes mûrissant à travers le pays et sur les côtes opposées à des moments différents), les canneberges fraîches sont de saison dès le début de l'automne et disponibles jusqu'à la fin de l'hiver, grâce à leur excellente durée de conservation.
Recherchez des canneberges fermes et aux couleurs vives dans la section des produits. Évitez les sacs dont le fond contient des baies brunes ou ratatinées.
Conserver les canneberges fraîches
Conserver dans l'emballage d'origine jusqu'à deux semaines au réfrigérateur ou jusqu'à un an au congélateur. Pour préparer, rincer et jeter toutes les baies décolorées ou molles ; s'il est congelé, il n'est pas nécessaire de le décongeler avant de l'utiliser.
Gâteau au fromage tourbillonnant aux canneberges
Besoin d'un dessert de vacances spectaculaire ? Ce cheesecake aux canneberges facile combine une croûte de biscuits Graham au beurre avec une garniture crémeuse et des tourbillons acidulés de canneberges.
Choux de Bruxelles rôtis et courge d'hiver aux canneberges
David Malosh
Ce plat d’accompagnement de légumes rôtis est copieux, délicieux et parfait pour tout dîner d’automne. Il se prépare rapidement et cuit sans intervention au four. Le tout rôtit ensemble sur une plaque de cuisson et reçoit un jet de jus d'orange et une pincée d'herbes juste avant de se diriger vers la table.
Muffins aux canneberges et à la citrouille
David Malosh
Nos muffins aux canneberges et à la citrouille sont une cuisson irrésistible et facile : tout ce dont vous avez besoin est un bol pour mélanger. Une touche d'épices pour tarte à la citrouille rehausse la citrouille tandis que le babeurre assure une mie tendre. Les canneberges sont des bouchées lumineuses et juteuses dans chaque muffin et les pepitas sur le dessus apportent un contraste croquant.
Arbuste aux canneberges
David Malosh
Ce sirop sucré-acidulé est prêt pour une fête. Diluez-le avec du seltz pour servir ou essayez une version alcoolisée en ajoutant du vin, du gin, de la vodka ou du vermouth.
Barres moelleuses aux canneberges, aux pommes et aux pacanes
David Malosh
À la fois biscuit et crumble aux fruits, ces barres sont doublement délicieuses. Ce sont des friandises moelleuses et fruitées avec un mélange de noix de pécan grillées qui fonctionnent deux fois plus fort car il s'agit à la fois de la croûte inférieure et de la garniture friable. La garniture est un mélange d'automne de canneberges fraîches, de pommes séchées et de dattes Medjool avec une touche de zeste de citron et de piment de la Jamaïque.
Poules de Cornouailles avec farce et sauce aux canneberges et à la sauge
David Malosh
Excellente alternative à la dinde pour le repas de Thanksgiving ou comme plat principal spécial pour un dîner de fêtes, ces poules de Cornouailles sont remplies deFarce aux canneberges et à la saugefait avec du pain de seigle et servi avec un filet de sauce rapide.
Poires pochées aux canneberges
Les poires pochées sont un dessert d'automne classique, mais lorsque vous ajoutez des canneberges à la recette, le plat prend une teinte glorieuse. Ce n’est pas seulement une question d’apparence, les canneberges et les poires se marient également à merveille en termes de saveur.
Focaccia aux canneberges sans pétrissage
DAVID MALOSH
Cette focaccia facile est une recette sans pétrissage ni mixage nécessaire. La pâte se rassemble rapidement et une fermentation sans intervention de 12 heures au réfrigérateur lui donne une belle saveur. Les canneberges fournissent des éclats piquants, le romarin confère une qualité terreuse et la pincée de sucre sur le dessus confère un croquant irrésistible.
Tarte mousseline aux canneberges
David Malosh
Avec sa texture aérienne et sa saveur éclatante, notre tarte mousseline aux canneberges mérite une place sur votre table de desserts de Thanksgiving. C'est léger mais fruité, audacieux mais crémeux. Une base de crème anglaise composée de jaunes d'œufs, de lait entier et de sucre donne à la garniture un aspect soyeux supplémentaire. La croûte est notre préférée maison tout beurre. Et le couronnement est un anneau de crème fouettée légèrement sucrée et de canneberges pétillantes sucrées.
Spritz canneberges et orange sanguine
Louise Hagger
Ce spritz de vodka tire sa saveur piquante et sa couleur magnifique d'un sirop de canneberge et d'orange sanguine facile et fait maison. Puisqu'il s'agit d'une grande quantité et que le sirop peut être préparé à l'avance, cette boisson est idéale pour recevoir.
Salade de riz sauvage et de haricots de Lima avec relish aux canneberges
Le riz sauvage, les haricots de Lima et les canneberges se rencontrent dans cette salade copieuse et riche en protéines. C'est une option exceptionnelle pour la table des fêtes, idéale pour un buffet et un ajout coloré à n'importe quel dîner de nuit.
Pain aux canneberges
Préparez ce pain facile et rapide à chaque fois que vous avez des canneberges fraîches (ou prenez un sac lorsqu'elles sont en vente après Thanksgiving). Il faut environ 15 minutes pour mélanger et un peu plus d'une heure pour cuire. Et cela ne nécessite pas de mixeur ; mélangez simplement à la main les ingrédients secs dans un bol et les ingrédients humides dans un autre.
Bagatelle aux canneberges
Bien qu'elle soit étonnante, cette bagatelle aux canneberges est également facile à préparer. Cela commence par un quatre-quarts acheté en magasin, il y a une compote de canneberges qui cuit rapidement sur la cuisinière et une garniture crémeuse qui est rapidement fouettée. Ensuite, il est assemblé et réfrigéré pour permettre aux saveurs de se fondre, ce qui en fait un excellent dessert à préparer à l'avance pour recevoir.
Canneberges sucrées
David Malosh
Ces baies pétillantes ne prennent que quelques minutes à préparer et constituent la meilleure décoration pour les tartes, les gâteaux, les cocktails de Thanksgiving et plus encore. Ils sont cuits pendant une minute, reposent dans du sirop de sucre hors du feu pendant cinq minutes, puis sont jetés dans du sucre à poncer et laissés sécher.
Punch au cidre de pomme, aux canneberges et au gingembre
Les canneberges offrent l'élément acide essentiel à un punch hivernal frais et festif, avec de la bière au gingembre aromatique et chaleureuse et du cidre de pomme frais.
Cordonnier aux canneberges
Un cordonnier aux canneberges facile cuit dans une poêle en fonte est rustique et délicieux. Mieux encore, l'assemblage ne prend que quelques minutes.
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