Mis à jour le 26 novembre 2018

Photo : Lennart Weibull

Temps de préparation :

20 minutes

Durée totale :

4 heures 20 minutes

Riche et fruité, ce fudge s'inspire du panettone italien classique au pain de Noël. Cela nécessite également un minimum de travail : il suffit de mélanger les ingrédients, de verser dans un moule à pain et de laisser reposer au réfrigérateur. Ensuite, coupez et emballez à la manière d'un magasin de bonbons à l'ancienne, avec un couteau pour encourager une gratification instantanée.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • Beurre non salé, température ambiante, pour badigeonner

  • 3 tasses chocolat blanc haché (14 onces)

  • 1 peut (14 onces) de lait concentré sucré

  • ¼ cuillère à café sel casher

  • ¾ tasse canneberges séchées

  • ½ tasse zestes d'agrumes confits finement hachés, comme une orange ou un citron

  • ¼ cuillère à café cardamome moulue

Instructions

  1. Badigeonner légèrement un moule à pain standard de 9 x 5 pouces de beurre, puis le tapisser dans les deux sens de papier sulfurisé.

  2. Dans une casserole moyenne à feu moyen, cuire le chocolat, le lait concentré sucré et le sel, en remuant jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit lisse. Retirer du feu; incorporer les canneberges, les zestes d'agrumes et la cardamome. Verser le mélange dans le moule à pain préparé. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, au moins 4 heures. Couper en travers en 8 morceaux. Le fudge peut être réfrigéré, couvert, jusqu'à 2 semaines.

Notes du cuisinier

N'utilisez pas de pépites de chocolat blanc à la place du chocolat blanc haché ; des stabilisants ajoutés dans les chips affecteront la texture crémeuse du fudge.

Paru initialement : Martha Stewart Living, décembre 2018