Mis à jour le 28 avril 2020

Photo de : Armando Rafael

Temps de préparation :

35 minutes

Gardez le cuitcrêpesréchauffer sur une grille posée sur un plat à rebordsplaque à pâtisseriedans un four à 200 degrés pendant que je prépare le reste.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 2 tasses farine tout usage non blanchie

  • 2 cuillères à café sucre

  • 1 ½ cuillères à café levure chimique

  • ½ cuillère à café bicarbonate de soude

  • Sel casher et poivre fraîchement moulu

  • 2 grand œufs, température ambiante

  • 1 ½ tasses babeurre faible en gras, température ambiante

  • 2 cuillères à soupe huile de carthame, et plus pour la poêle

  • 1 tasse cheddar blanc fort râpé (2 ½ onces)

  • 3 oignons verts, tranchés finement (½ tasse), et un peu plus pour servir

  • Bacon croustillant et yaourt grec, pour servir

Instructions

  1. Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de sel dans un bol. Ajouter les œufs, le babeurre et l'huile; fouetter jusqu'à ce qu'il soit juste humidifié. (Ne pas trop mélanger ; quelques petits grumeaux suffisent.) Incorporer le fromage et les oignons verts.

  2. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Arroser la poêle d'huile; frotter avec une serviette en papier pour bien enrober. En cuisant par lots, versez 1/4 tasse de pâte par crêpe dans la poêle, en l'étalant en un cercle uniforme. Cuire jusqu'à ce que les bords commencent à prendre et que le dessous soit doré, 2 à 3 minutes. Retourner; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, 2 à 3 minutes de plus. Garnir de plus d'oignons verts, de bacon, de yaourt et de poivre; servir.

Paru initialement : Martha Stewart Living, mars 2017