Brie au four avec fruits arrosés

Préchauffer le four à 350 degrés. Faire griller les pacanes sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles noircissent légèrement, 10 à 12 minutes. Broyer au robot culinaire.

Augmentez le feu à 400 degrés. Dépliez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Saupoudrer uniformément les pacanes sur la moitié de la pâte; replier l'autre moitié et pincer les bords pour sceller. Couper la pâte en deux sur la largeur ; pincer les bords coupés pour sceller. Étalez une moitié sur un carré de 8 pouces.

Badigeonner 1 cuillère à soupe de Dijon sur un côté du Brie. Placer au centre de la pâte étalée, côté moutarde vers le bas. Badigeonner le brie avec 1 cuillère à soupe de Dijon restante. Étalez la moitié restante de la pâte sur un carré de 9 pouces. Centrez sur le Brie et appuyez doucement autour pour éliminer les poches d'air. Couper la pâte en laissant une bordure de 1/2 pouce autour du Brie. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Rassemblez les restes de pâte et roulez-les à nouveau jusqu'à 1/8 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'emporte-pièces ou d'un couteau d'office, découpez des formes de feuilles et incisez des découpes pour créer des nervures. Transférer les découpes sur la feuille avec le Brie. Congeler jusqu'à ce que la pâte soit ferme, environ 20 minutes.

Badigeonner le dessus et les côtés de la pâte d'œuf. Collez les découpes sur le dessus de la pâte en formant un motif décoratif et badigeonnez les découpes d'œuf. Cuire au four 30 minutes. Réduisez le feu à 350 degrés et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée, 25 à 30 minutes de plus (si elle brunit trop rapidement, couvrez-la légèrement de papier d'aluminium). Servir chaud, avec Boozy Fruit, des quartiers de pomme et des tranches de baguette.