Mis à jour le 16 janvier 2019

Photo de : Poulos

Temps de préparation :

30 minutes

Durée totale :

2 heures 10 minutes

Rendement:

10 à 12 portions

Comme beaucoup de tourtes traditionnelles à base de noix, celle-ci est sans gluten. Contrairement à de nombreuses tourtes, elle est préparée avec l'ajout de farine de sarrasin, moulue à partir d'une graine et non d'un grain. Martha a fait cette recette dans l'épisode 812 de "Martha Bakes".

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 bâton (½ tasse) de beurre non salé, coupé en morceaux, et plus, à température ambiante, pour la poêle

  • ¼ tasse amandes blanchies

  • 6 onces chocolat mi-amer ou mi-sucré, haché grossièrement

  • ⅓ tasse farine de sarrasin

  • ¼ cuillère à café gros sel

  • ¼ cuillère à café cannelle moulue

  • 4 grand œufs, température ambiante

  • ½ tasse cassonade claire emballée

  • Sucre à glacer, pour saupoudrer (facultatif)

  • Glace Chaï, pour servir (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés. Beurrer un moule à charnière de 9 pouces. Tapisser d'un rond de papier sulfurisé; parchemin de beurre. Étalez les amandes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré, environ 15 minutes. Laissez refroidir complètement. Pendant ce temps, dans un bol résistant à la chaleur posé sur (pas dans) une casserole d'eau frémissante, faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Laissez refroidir.

  2. Dans un robot culinaire, mélanger les amandes jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Ajouter la farine, le sel et la cannelle et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

  3. Dans un mélangeur équipé du fouet, fouetter les œufs et la cassonade à puissance élevée jusqu'à ce qu'ils soient épais et pâles, environ 6 minutes. Incorporer le mélange de chocolat, puis le mélange de farine. Transférer la pâte dans le moule préparé. Cuire au four, en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes.

  4. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille. Libérer les côtés du moule et retirer le gâteau; laisser refroidir complètement sur une grille. Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace et servez avec de la glace. (La tourte peut être conservée à température ambiante, couverte, jusqu'à 1 jour.)

Paru initialement : Martha Stewart Living, février 2016