Ces muffins moelleux et savoureux sont une excellente façon de commencer la journée.

Mis à jour le 8 janvier 2024

Les muffins géants au son et aux raisins de Martha sont moelleux et sucrés, mais ne contiennent aucun sucre ajouté. La combinaison de raisins secs dorés et noirs avec du jus de pruneau leur confère une douceur naturelle, tandis que le yaourt sans gras ajoute à leur texture moelleuse et légère. Il existe également un ingrédient secret qui ajoute au goût, à la texture et à la nutrition de ces friandises : la mélasse non sulfurée, riche en calcium et en fer. Les muffins géants sont rapides à préparer et contrairement à de nombreux pains rapides, ils sont mélangés à la main.

Bryan Gardner

Lorsque vous mesurez de la mélasse ou d'autres liquides collants, préparez la tasse à mesurer avec un peu de spray végétal. Ensuite, les ingrédients glisseront immédiatement.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe beurre non salé, fondu, et plus pour les poêles

  • 2 tasses son de blé non transformé

  • 1 ½ tasse raisins géants

  • 1 tasse jus de pruneau

  • 1 tasse yaourt nature sans gras

  • 6 cuillères à soupe mélasse sans soufre

  • 2 grand œufs

  • 1 cuillère à café extrait de vanille pur

  • 2 tasses farine tout usage

  • 2 cuillères à café levure chimique

  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude

  • 1 cuillère à café sel

Instructions

  1. Préchauffer le four et préparer le moule à muffins :

    Chauffer le four à 375°F. Beurrer légèrement six moules à muffins géants ou les tapisser de moules en papier.

  2. Mélanger le son avec les ingrédients humides :

    Mélanger le son de blé, les raisins secs, le jus de pruneau, le yaourt, la mélasse, le beurre, les œufs et la vanille dans un grand bol. Laisser reposer 10 minutes.

  3. Fouetter les ingrédients secs :

    Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol.

  4. Mélanger les ingrédients secs au mélange de son :

    Incorporer les ingrédients secs au mélange de son jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés. Ne pas trop mélanger.

  5. Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire au four :

    Verser 1 tasse de pâte dans chacun des moules à muffins géants. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre, 27 à 30 minutes.

  6. Cool:

    Démoulez les muffins et laissez-les refroidir sur une grille.