La combinaison des bords craquelins, des centres moelleux et le goût de la cannelle distingue Snickerdoodles et en fait un cookie préféré. Notre recette de Snickerdoodle est un classique facile. Les biscuits sont faits de sucre, de farine et de raccourcissement des légumes, ce qui leur aide à donner leur texture spéciale mais n'ajoute pas grand-chose en termes de saveur, nous utilisons également du beurre pour la richesse.
Un autre ingrédient qui les distingue du biscuit du sucre habituel est la crème de tartre. Il est utilisé avec du bicarbonate de soude comme le levain plutôt que de la levure chimique - et c'est la crème de tartare qui donne également à Snickerdoodles leur saveur caractéristique. La pâte n'a pas besoin de refroidissement, vous pouvez donc les faire du début à la fin en un peu plus de 30 minutes.
Jake Sternquist
Qu'est-ce qu'un Snickerdoodle?
Les snickerdoodles sont des biscuits au sucre roulés dans du sucre à la cannelle, mais il y a quelques autres choses qui les distinguent. L'un est qu'ils sont aromatisés avec de la cannelle et un autre est qu'ils sont cuits à une température plus élevée et pendant un temps plus court que la plupart des cookies. Notre Snickerdoodles cuit à 400 degrés Fahrenheit pendant seulement 10 minutes. Cette chaleur plus élevée encourage les levain à s'activer rapidement, gonflant les centres des biscuits pendant qu'ils cuit. Ensuite, ils tombent lorsque les biscuits sortent du four, leur donnant leurs sommets et les bords croustillants.
Et, la pâte n'est pas réfrigérée avant la cuisson - donc ils sont rapides à faire.
Ingrédients clés
Shortening végétal:Certaines recettes de biscuits Snickerdoodle utilisent tout le shortening végétal. Nous sommes généralement équipes au beurre pour les biscuits, mais avec cette recette de Snickerdoodle, nous allons avec un bâton (une tasse) de beurre et une demi-tasse de raccourcissement pour la texture unique qu'il donne aux biscuits.
Crème de tartre:Un ingrédient que vous ne connaissez peut-être pas,crème de tartreest une poudre sèche qui est le sous-produit du processus de vinification - beaucoup de science se produit lorsque les raisins ferment, et nous nous retrouvons avec une poudre acide avec la capacité de soulever et de stabiliser les ingrédients de la cuisson. Lorsqu'elle est utilisée en combinaison avec du bicarbonate de soude, la crème de tartare crée une lecteur de poudre à action unique et ajoute une saveur distinctive à la saveur des pâtisseries. Dans Snickerdoodles, cette Tang équilibre la douceur intense du sucre à la cannelle.
Cannelle:La cannelle au sol est les épices préférées de l'Amérique, apparaissant dans tout, de la tarte aux pommes aux rouleaux de cannelle aux snickerdoodles. Bien qu'il joue souvent un rôle de soutien, la cannelle est à l'avant et au centre de Snickerdoodles. En raison de son rôle de premier plan, vérifiez que votre cannelle est toujours fraîche et a un parfum vivant avant de faire cette recette.