Marthas einfacher Pierogi mit Kartoffelfüllung

Machen Sie Pierogi -Teig:

1. Ei und Sauerrahm verquirlen, Milch und Wasser hinzufügen:

   Machen Sie den Teig: Ei und Sauerrahm verquirlen. Milch und Wasser einrühren.

2. Mehl allmählich hinzufügen:

   Mehl einrühren, jeweils 1 Tasse.

3. Knetenteig:

   Schalten Sie den Teig auf eine Mehloberfläche aus. (Der Teig ist locker und klebrig.) Verwenden Sie mit einem Bankschaber den Teig, um den Teig zu kneten und mit Mehl nach Bedarf zu bestäuben, bis sie elastisch und nicht mehr klebrig sind, 8 bis 10 Minuten.

   Teig wird zusammenkommen, wenn Sie ihn kneten. Achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, da Sie kneten, da er den Teig verschärft.

4. Ruheteig:

   Mit einer umgekehrten Schüssel abdecken; 1 Stunde ruhen lassen.

Machen Sie die Füllung:

1. Kartoffeln kochen:

   Während der Teig ruht, legen Sie Kartoffeln in einen großen Topf und bedecken Sie es mit kaltem Wasser. Mit Salz würzen. Zum Kochen bringen; Bis zum Gabeltender 25 bis 30 Minuten kochen.

2. Reiskartoffeln

   Abfluss; durch einen Ricer gehen.

   Kartoffeln mögen als Alternative zum Rennen zerdrückt werden, aber wir bevorzugen es, sie zu reisen, da sie eine glattere Textur erzeugt als das Mischen.

3. Fügen Sie Frischkäse und Butter hinzu:

   Frischkäse und Butter umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pierogi formen und kochen

1. Teilen Sie Teig und Vorbereiten von Backblech: Vorbereitet:

   Teig in 4 gleiche Stücke teilen. Ein randes Backblech mit einem sauberen Leinentuch auslegen und großzügig mit Maismehl bestäuben, um das Kleben zu verhindern.

2. Rollen Sie ein Stück Teig:

   Rollen Sie 1 Stück Teig auf einer leicht gemalten Oberfläche in eine 1/8-Zoll-dicke Runde (andere Teile bedeckt).

3. Teigkreise ausschneiden:

   Schneiden Sie die Kreise sehr nahe beieinander aus und mit einem 3-Zoll-Cutter oder Glas. Mit Plastikfolie abdecken, um zu verhindern, dass der Teig trocknet. Wiederholen Sie dies mit dem verbleibenden Teig.

4. Wasser kochen:

   Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.

5. Füllen Sie Knödel:

   Platzieren Sie ein 1 1/2-Zoll-Oval (ca. 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel), die in der Mitte jedes Teigkreises füllen.

6. Form Pierogi um Füllung:

   Halten Sie 1 Kreis in der Hand, falten Sie den Teig über die Füllung. Kneifen Kanten und bilden einen gut versiegelten Halbmond.

7. Cover gefüllte Pierogi:

   Übertragen Sie auf mit Maismehl geschaltetes Handtuch und bedecken Sie sie locker mit Plastikfolie. Wiederholen Sie dies mit den verbleibenden Teigkreisen und Füllung.

8. Braune Butter machen:

   Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und gelegentlich 8 bis 10 Minuten lang dunkel goldbraun wüsten.

9. Knödel kochen:

   Arbeiten Sie Pierogi in Chargen in das kochende Wasser. Sie werden nach unten sinken und sich dann erheben. Sobald sie auferstanden sind, kochen Sie durch, etwa 2 Minuten mehr.

10. Mit brauner Butter zum Servieren beträufeln:

    Eine Platte mit der Hälfte der braunen Butter vorziehen. Übertragen Sie Pierogi mit einem geschlitzten Löffel in die Platte. Spitzenreiter mit der restlichen Butter beträufeln und mit Salz würzen.