Geröstete Lammbein mit Rotweinsauce

Dieses geröstete Lammbein wird mit Senf, Rosmarin und Knoblauch gewürzt und mit einer herzhaften roten Weinepfanne serviert, die Sie machen können, während das Fleisch ruht. Für dieses Rezept benötigen Sie ein Knochenbein aus Lamm, das eine atemberaubende Präsentation sorgt. Während einige Hausköche ein Bein Lammfordern rösten, haben wir Tipps, um den Prozess so einfach und zugänglich wie möglich zu gestalten. Sie können sogar den größten Teil der Arbeit am kommenden Tag erledigen und nur den Bratschritt für den Tag, an dem Sie das Fleisch servieren möchten, lassen. Das Ergebnis ist ein saftiger Braten mit vollem Geschmack, der ein wunderschönes und beeindruckendes Herzstück am Feiertagstisch oder für ein Abendessen mit Spezialöglichkeiten darstellt.

So kaufen Sie ein Lammbein für dieses Rezept

Für dieses Rezept benötigen Sie ein Knochenbein Lamm. (Möglicherweise finden Sie im Laden, das in einem Netz verkauft, in einem Netz verkauft, in einem Netz verkauft wird, eine große Ausgabe von Fleisch, aber nicht ideal für dieses Rezept.) Wenn Sie mit Ihrem Metzger sprechen, bitten Sie, das Aitchbone zu haben (ausgesprochen "H-Bone"). Es kann auch sehenswert sein, ob sie in der Lage sind, etwa 1 1/2 Zoll Fleisch vom Schaftknochen aus zu schneiden, was zu einer bildfähigen Präsentation sorgt. (Wenn sie nicht in der Lage sind, ist es leicht genug mit einem Schälmesser zu Hause zu tun.)

Wie man ein Bein Lamm vor sich vorbereitet

Um einen Teil der Arbeit am Tag vor dem Kochen herauszuholen, können Sie das Bein abschneiden, die Schrägstriche herstellen und das Fleisch mit der Senf-Knoblic-Mischung reiben. Wickeln Sie es gut in Plastik und kühlen Sie über Nacht. Lassen Sie das Bein vor dem Kochen mindestens 30 Minuten und bis zu 1 Stunde bei Raumtemperatur sitzen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.