Aktualisiert am 25. Oktober 2019

Für dieses geschmackvolle Abendessenrezept würzen Sie die Bohnen damitMexikanischer Geschmackindem man Kreuzkümmelsamen, eine Zimtstange und getrocknete ganze Chilis hinzufügt, bevor man sie köchelt.

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Zutaten

  • 1 Vidalia-Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten

  • 2 Limetten, 1 entsaftet und 1 in Spalten geschnitten

  • Grobes Salz

  • ⅓ Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln (ca. 6)

  • 3 Esslöffel fein gehackte Jalapeno-Chilis (ca. 2)

  • ¾ Tasse fein gehackter frischer Koriander, plus Zweige zum Servieren

  • 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel natives Olivenöl extra, geteilt

  • ¾ Pfund fleischige Fischfilets wie Mahimahi

  • 2 Tassen gekochte Bohnen, plus ¼ Tasse Kochflüssigkeit

  • 8 bis 12 Maistortillas, kurz über offener Flamme geröstet und zum Servieren in ein Tuch gewickelt

  • 4 Unzen Cotija- oder Ricotta-Salata-Käse, zerbröselt (¾ Tasse), zum Servieren

  • 4 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten, zum Servieren

  • 1 Kopf Römersalat, geputzt und zerkleinert (2 Tassen), zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Heizen Sie den Grill mit einem Abstand von 20 cm von der Wärmequelle vor. Zwiebel mit Limettensaft und einer Prise Salz vermengen. Mindestens 10 Minuten und bis zu 1 Stunde stehen lassen.

  2. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln, Jalapenos, gehackten Koriander, eine Prise Salz und 2 Esslöffel Öl vermischen. Geben Sie eine halbe Tasse in eine kleine Schüssel (stellen Sie die restliche Mischung beiseite) und rühren Sie die restlichen 2 Teelöffel Öl ein. Den ganzen Fisch damit einreiben.

  3. Bohnen und Flüssigkeit aufwärmen. Wenn es heiß ist, 3 Esslöffel der restlichen Frühlingszwiebel-Koriander-Mischung unterrühren. Vom Herd nehmen; Abdeckung.

  4. Fisch braten, dabei wenden, wenn Frühlingszwiebeln und Koriander anfangen zu bräunen, etwa 6 Minuten. Weiter kochen, bis alles undurchsichtig ist, weitere ca. 4 Minuten.

  5. Bohnen und Fisch mit Tortillas, restlicher Frühlingszwiebel-Koriander-Mischung, Limettenschnitzen, Zwiebeln, Käse, Radieschen und Salat servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, November 2012