Emerils Rigatoni mit Brokkoli und Wurst

1. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. In den letzten 2 Minuten des Garvorgangs Brokkoli hinzufügen und kochen, bis er hellgrün und knusprig-zart ist. Reservieren Sie 1 Tasse Nudelwasser; Nudeln und Brokkoli abtropfen lassen.

2. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Öl, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Sardellen, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer verrühren.

3. Die Wurst in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Temperatur 8 bis 10 Minuten kochen, dabei das Fleisch mit einem Holzlöffel zerkleinern, bis es braun und durchgegart ist. Vom Herd nehmen, Nudeln und Brokkoli wieder in den Topf geben und die Ölmischung hinzufügen. Gut vermischen und so viel Nudelwasser hinzufügen, dass eine dünne Soße entsteht, die die Nudeln bedeckt. Mit Parmesan bestreut servieren.

Cooks Notizen

Emeril sagt: „Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen, wohltuenden Nudelgericht sind, sind Sie hier genau richtig: Diese italienisch inspirierte Kombination ist so einfach, dass Kinder mithelfen können. Lassen Sie ältere Helfer die Brokkoliröschen abschneiden, während die Kleinen es tun.“ Es macht Spaß, die Soße zu verquirlen. Für eine leichtere Mahlzeit können Sie auch Truthahn- oder Hühnerwurst verwenden.