20 vegetarische Sommerdinner-Ideen, die Sie die ganze Saison über genießen können

Wenn der Sommer kommt, dreht sich bei uns alles darum, im Freien zu speisen, in Hülle und Fülle zu grillen und eine Fülle an frischen, saisonalen Produkten zu verwenden. Mit einem Garten voller Optionen ist die Zubereitung vegetarischer Sommerrezepte nicht nur einfach, sondern sorgt auch für eine umwerfende Palette auf der Zunge – ganz ohne Fleisch. Von Burgern über Pasta bis hin zu Salaten mit dem gewissen Etwas: Alle diese Sommer-Dinner-Ideen können drinnen zubereitet werden, sind familienfreundlich und werden Fleischesser und Vegetarier gleichermaßen begeistern.

Vegetarisches Chili mit Avocadocreme

Marcus Nilsson

Eine vegetarische, herzhafte Variante des klassischen Chilis. Sie können es bis zu vier Tage im Voraus zubereiten und es einfach noch einmal aufwärmen, bevor Sie es mit einem großzügigen Klecks Avocadocreme darüber servieren. Perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten und Potlucks.

Reissalat mit Tomaten, Gurken und Feta

Paola + Murray

Was kann man an diesem griechisch inspirierten Salat nicht lieben? Langkörniger brauner Reis wird mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch angebraten, bevor er mit kleinen alten Tomaten, Gurkenscheiben,zerbröckelter Feta-Käse, und eine Kombination aus frischer Minze und Petersilienblättern. Es ist die perfekte Begleitung zu gegrillten Gemüseburgern für ein leichtes und gesundes Sommeressen.

Gegrillte vegetarisch gefüllte Paprika

Armando Rafael

Eine Kombination aus Texturen und Aromen – darunter Rosinen, Tomaten und Feta-Käse – ergibt dieses einfache und sättigende Sommergericht. Für eine nussigere Variante verwenden Sie Bulgur anstelle von Couscous.

Pintobohnen-Burger

Armando Rafael

Viele Vegetarier haben Schwierigkeiten, ausreichend Protein in ihre Ernährung aufzunehmen. Glücklicherweise macht dieses fleischfreie Burger-Rezept mit gerösteten Mandeln, Panko, gerösteten roten Paprika und Feta mehr Gewicht. Wenn Sie kein Fan von Pintobohnen sind, machen Sie sich keine Sorgen – jede Dose Bohnen reicht aus – achten Sie nur darauf, das hinzugefügte Wasser abzulassen.

Gegrillter Auberginen-Parmesan

Sidney Bensimon

Probieren Sie unsere leichtere, sommerliche Varianteklassischer Auberginen-Parmesan. Überlassen Sie das Panieren, überlassen Sie das Garen dem Grill und garnieren Sie es mit geflammten Tomaten, Schalotten und klebrigem Mozzarella. Eine Mahlzeit, die alles andere als einfach ist!

Spaghetti mit Tomatensauté

FreÌ deÌ ric Lagrange

Dies ist nicht die übliche Spaghetti- und rote Soße. Es besteht aus drei Pints frischen Kirschtomaten (wählen Sie verschiedene Farben für mehr Lebendigkeit), frischem Ricotta-Käse und reichlich geriebenem Parmesan.

Mit Käse gefüllter Portobello-Burger

Mit Poulos

Gelangweilt von abgepackten Gemüseburgern? Werten Sie Ihren fleischlosen Montag mit diesen köstlichen Burgern aus großen Portobello-Pilzen auf. Sie werden gegrillt und in der Mitte mit Provolone-Käsescheiben gefüllt, bevor sie auf Brioche-Brötchen mit Rucola und hausgemachten Zutaten geschichtet werdenKnoblauch-Essig-Mayonnaise.

Ravioli mit gerösteten Auberginen, Tomaten und Kapern

Kate Sears

Suchen Sie nach einer Möglichkeit, im Laden gekaufte Käseravioli aufzuwerten? Wir haben dieses vegetarische Rezept für ein Sommeressen für Sie zusammengestellt, das viele saisonale Produkte, frisches Basilikum und natürlich Parmesan enthält.

Gegrillte Gemüsepizzas

Christopher Testani

So sehr wir es lieben, Pizza in einem Lokal in der Nähe zu bestellen, manchmal macht es auch Spaß, sie zu Hause zuzubereiten. Und für ein vegetarisches Sommeressen können wir uns nichts Passenderes vorstellen als diese gegrillten Fladenbrotpizzas mit einer bunten Auswahl an Gemüse wie Shiitake-Pilzen, Zucchini, Grünkohl und roten Zwiebeln.

Vegetarische Schweizer Enchiladas

Mit Poulos

Für ein einfaches, luftiges vegetarisches Abendessen im Sommer können wir uns nichts Verlockenderes vorstellen als Enchiladas. Diese Ein-Pfanne-Mahlzeit ist vollgepackt mit Gemüse, cremigem Käse und weichen Maistortillas, die in grüne Salsa getaucht und perfekt gebacken sind.

Tomaten-Auberginen-Gnocchi

Ren Fuller

Mit diesem schnellen vegetarischen Abendessen, das dank einer pikanten Kombination aus sautierten Auberginen und Tomaten sowie supercremigem Ricotta-Käse für den Sommer nicht sättigender sein könnte, ist das Abendessen in 35 Minuten auf dem Tisch.

Grüne Bohnen, Muschelbohnen und süße Zwiebel-Fattoush

NGOC MINH NGO

Diese lockere Präsentation von weißen Bohnen, Muschelbohnen, Gurken und Feta macht diesen Fattoush – einen nahöstlichen Fladenbrot-Gemüse-Salat – zu einem schnellen Abendessen für Sommerabende.

Schüsseln mit geröstetem Gemüse und braunem Reis

Lennart Weibull

Für diese ausgewogene, herzgesunde, pflanzliche Mahlzeit benötigen Sie lediglich verzehrfertigen braunen Reis und schnell geröstetes Gemüse wie Brokkoli und Auberginen. Ein gesundes Sommergericht in wenigen Minuten!

Kokos-Miso-Pilzsuppe

David Malosh

Manchmal verlangen kühle Sommernächte einfach nach einer wohligen Schüssel voller Köstlichkeiten. Hier vermischen sich die einfachsten aller Pilze – Button- oder Cremini-Pilze, die sowohl günstig als auch leicht zu finden sind – mit Miso und Kokosmilch zu einer seidigen, vegetarischen Mischung.

Pilz-Tacos mit Salsa aus verkohltem Mais

Chris Simpson

Haben Sie heute Abend wenig Zeit zum Abendessen? Wir haben diese 35-minütigen Häppchen für den Taco-Dienstag für Sie vorbereitet. Portobello-Pilze werden in Scheiben geschnitten und zusammen mit Maiskolben gegrillt. Sobald die Kerne verkohlt sind, werden sie vom Kolben abgeschnitten und zusammen mit den Pilzen in Maistortillas gesteckt. Mit Chipotle-Sauerrahm und dem Saft und der Schale frischer Limette belegen.

Tofu mit Ingwer-Koriander-Sauce

Elizabeth Cecil

Werfen Sie alle Vorurteile über Bord, dass Tofu langweilig oder langweilig sei, mit dieser geschmackvollen Grillzubereitung, die genau das Richtige für den Sommer ist. In Scheiben geschnittener extra fester Tofu erhält die grüne Behandlung mit einer kräftigen Sauce aus frischem Koriander, gehackten Jalapeño-Paprikaschoten, frisch geriebenem Ingwer, Frühlingszwiebeln und Limettensaft.

Schnellkochtopf-Maisrisotto

Marcus Nilsson

Nutzen Sie dieses schnelle Gerät für das ultimative vegetarische Sommeressen – cremiges Risotto mit Zuckermais, Kirschtomaten, frischem Basilikum und Parmesan.

Geröstetes Auberginensandwich mit Soja-Limetten-Glasur

Mit Poulos

Wer liebt nicht ein gutes, herzhaftes Sandwich? Diese Ode an das klassische vietnamesische Banh Mi besteht aus gerösteten Auberginenscheiben, die sanft mit einer süßen und würzigen Sauce bestrichen sind, und reichlich eingelegtem Gemüse obendrauf. Ein Rezept für wohlige, sättigende Sommerabendessen.

Frittata aus grünen Bohnen und Mais mit Blasen

Sidney Bensimon

Lust auf Frühstück zum Abendessen? Wie wäre es mit dieser familienfreundlichen sommerlichen Frittata, die vollgepackt ist mit gesundem Gemüse der Saison?

Zucchini-Quesadillas

Wenn Sie Lust auf ein schnelles mexikanisch inspiriertes Abendessen haben, probieren Sie unsere vegetarische Quesadilla gefüllt mit Käse und gekochtem Gemüse wie Zucchini. Zusammen mit geschnittenen Avocados, Salat und Salsa servieren.

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