Aktualisiert am 10. Oktober 2018

Foto: Maria Robledo

Ertrag:

1 9-Zoll-Doppelkrustenkuchen

Äpfel, die mit Zimt und Muskatnuss gewürzt sind, dienen als Füllung für diesen Doppelkrust-Thanksgiving-Kuchen. Eine großzügige Streuung von Schleifzucker vor dem Backen macht das oberste Glanz.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • 5 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl sowie mehr zum Staub

  • Flaky Pate Brisee

  • 1 groß Eigelb

  • 1 Esslöffel Schlagsahne

  • 4 Pfund verschiedene Kochäpfel, geschält, korientiert und in ¼ bis ½ Zoll dicke Scheiben geschnitten

  • 3 Esslöffel Frischer Zitronensaft

  • ½ Tasse granulierter Zucker

  • 1 ¼ Teelöffel gemahlener Zimt

  • ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss

  • ¼ Teelöffel Koscheres Salz

  • ¼ Tasse kalte (½ Stab) ungesalzene Butter, in ½-Zoll-Stücke geschnitten

  • Zucker schleifen, zum Streuen

Richtungen

  1. 1 Stück Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche ausschalten. Rollen Sie in eine 13-Zoll-Runde, etwa 1/8 Zoll dick. In eine 9-Zoll-Tortenplatte einfügen. Die Kanten mit Rand spülen. Bis fest einfrieren, ca. 30 Minuten.

  2. Rollen Sie den verbleibenden Teig auf Pergamentpapier auf eine 13-Zoll-Runde, etwa 1/8 Zoll dick aus. Auf ein Backblech übertragen; Bis fest kühlen, ca. 30 Minuten.

  3. Ofen auf 400 Grad vorheizen. Eigelb und Sahne in einer kleinen Schüssel verquirlen; Eierwäsche beiseite stellen. Äpfel, Zitronensaft, granulierter Zucker, Mehl, Zimt, Muskatnuss und Salz in eine große Schüssel geben; werfen, um zu kombinieren. Die Tortenschale mit Apfelmischung füllen und mit Butter punktieren. Die Kante des Kuchens leicht mit einem nassen Gebäckbürste bürsten. Legen Sie den Teig auf Kuchen. Schnimmkanten mit Rand spülen; Drücken Sie zum Versiegeln. Crimp -Kanten wie gewünscht. Machen Sie vier 1/2-Zoll-Schlitze in der Mitte des Kuchens. Oberteil mit Eierwäsche streichen; Mit Schleifzucker bestreuen. 30 Minuten einfrieren.

  4. Legen Sie den Kuchen auf ein Backblech. Backen Sie, bis die Kruste goldbraun wird, ca. 20 Minuten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad. Backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Säfte etwa 35 Minuten sprudeln. Mit Folie abdecken, wenn sie zu schnell bräunen. Lassen Sie sich vollständig auf einem Gestell abkühlen.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, November 2005