Aktualisiert am 16. Mai 2017

Foto: Anna Williams

Schokoladenbiscotti – voller Pistazien und Schokoladenstückchen – werden mit Pistazieneis kombiniert. Diese sind weicher als herkömmliche Biscotti und werden kürzer gebacken.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter, weich, plus mehr für das Backblech

  • 2 Tassen Allzweckmehl und mehr für das Backblech

  • ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver

  • 1 Teelöffel Backpulver

  • ¼ Teelöffel Salz

  • 1 Tasse Zucker

  • 2 groß Eier

  • 1 Tasse geschälte Pistazien

  • ½ Tasse Schokoladenstückchen

  • Pistazieneis

Wegbeschreibung

  1. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Butter bestreichen und bemehlen; beiseite legen.

  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz verquirlen. In der Schüssel eines Elektromixers Butter und Zucker schaumig rühren, bis sie leicht und locker sind. Eier hinzufügen; Schlagen, bis alles gut vermischt ist, dabei bei Bedarf den Schüsselrand abkratzen. Mehlmischung hinzufügen und verrühren, bis ein fester Teig entsteht. Pistazien und Schokoladenstückchen unterrühren.

  3. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben; Formen Sie einen leicht abgeflachten Baumstamm von etwa 30 x 10 cm. Etwa 25 Minuten backen, bis es leicht fest ist. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Ofen auf 300 Grad reduzieren.

  4. Schneiden Sie Biscotti auf einem Schneidebrett mit einem scharfen, gezackten Messer diagonal in 2,5 cm dicke Scheiben. Biscotti mit der Schnittfläche nach unten auf dem Backblech anrichten und ca. 8 Minuten backen, bis sie knusprig, aber in der Mitte noch leicht weich sind. Mit Pistazieneis servieren.

Cooks Notizen

Diese sind weicher als herkömmliche Biscotti und werden kürzer gebacken.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Februar 2001