Unser Lieblingskuchenboden

1. In einer Küchenmaschine mehrmals Mehl, Salz und Zucker zerkleinern und vermischen. Butter hinzufügen. Pulsieren, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt und nur noch ein paar erbsengroße Stücke übrig sind.

2. Mit 2 EL Eiswasser bestreuen. Rühren, bis der Teig krümelig ist, aber beim Zusammendrücken mit den Fingern zusammenhält (bei Bedarf bis zu 2 Esslöffel mehr Eiswasser hinzufügen, jeweils 1 Esslöffel). Überarbeiten Sie es nicht.

3. Den Teig auf eine Arbeitsfläche stürzen; Den Teig zu einer 3/4 Zoll dicken Scheibe formen. Fest in Plastik einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern, bis es fest ist.

4. Den Teig vor dem Backen auspacken; Auf ein großes Stück bemehltes Wachspapier legen. Rollen Sie den Teig zu einer 14-Zoll-Runde aus. Heben Sie den Teig mit Papier an und wickeln Sie ihn um das Nudelholz (werfen Sie das Papier weg); Vorsichtig über einen 9-Zoll-Tortenteller ausrollen. Passen Sie es vorsichtig an der Unter- und Oberseite des Tellers an.

5. Den Überstand auf 2,5 cm kürzen; Überstand unter sich falten. Drücken Sie Daumen und Zeigefinger zusammen, um eine gleichmäßige Kante um den Rand herum zu erzeugen. Crimpkante; Im Kühlschrank lagern, bis es abgekühlt ist, etwa 1 Stunde.

Cooks Notizen

Beginnen Sie immer mit gekühltem Teig und einer gut bemehlten Arbeitsfläche. Gekühlter Teig wird nicht so schnell weich wie wärmerer Teig; Mehl nimmt Feuchtigkeit auf und verhindert ein Anhaften.