Aktualisiert am 16. Mai 2017
Diese zarten Butterkekse, deren knusprige Konsistenz durch geröstete Pekannüsse und eine Zuckerschicht erhalten werden, zergehen förmlich auf der Zunge.
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Zutaten
¾ Tasse Pekannüsse
½ Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
⅓ Tasse Zucker, plus mehr zum Überziehen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
⅛ Teelöffel Salz
1 Tasse Allzweckmehl
Wegbeschreibung
Backofen auf 350 Grad vorheizen. Pekannüsse auf einem Backblech ca. 6 Minuten rösten, bis sie duften. Vollständig abkühlen lassen; fein hacken.
Mit einem Elektromixer Butter und 1/3 Tasse Zucker etwa 1 Minute lang schaumig schlagen. Vanille, Salz und Mehl unterrühren und dabei den Schüsselrand herunterschaben, bis sich der Teig zusammenfügt. Pekannüsse unterheben.
Den Teig in 12 Stücke teilen; Den Teig auspressen, um ihn zu Kugeln zu formen. Zucker einrollen. Im Abstand von 7,6 cm auf ein Backblech legen. Mit dem Boden eines Glases vorsichtig flach drücken (bei Bedarf die Seiten umformen). Mit Zucker bestreuen.
Backen Sie den Teig etwa 15 Minuten lang, bis er goldbraun ist, und drehen Sie dabei das Blech nach der Hälfte der Zeit. Mit mehr Zucker bestreuen. Kühle Kekse auf einem Kuchengitter.
Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Mai 2004